Restaurang Pane E Vino i Babelsberg stänger - Ny operatör kommer!

Restaurang Pane E Vino i Babelsberg stänger - Ny operatör kommer!

Potsdam, Deutschland - Restaurangen "Pane E Vino" i Babelsberg beslutade att stänga sina grindar. Den 30 juni kommer den italienska restaurangen, där ägaren Sergio NACU, äntligen kommer att ge upp den tidigare Lindencafé med mycket entusiasm för ett år sedan. Restauratören leder också Trattoria Pane E Vino i centrala Potsdam och ser nu tillbaka på en svår tid. Stigande hyror samt orimlig energi och fasta kostnader har starkt påverkat beslutet att stänga restaurangen. NACU medger att han har skrivit djupa röda siffror under de senaste sex månaderna, och en hyresökning i början av året var den sista Zünglein på vågen som förseglade stängningen. I Tyskland är gastronomi under press. Enligt nuvarande rapporter kan varje tredje restaurang stänga i år. Gastronomer beskriver situationen som dramatisk och klagar över bristen på politiskt stöd. Kostnaderna för energi, mat och personal ökar ständigt. Från början av 2022 var restaurangoperatörer också tvungna att betala en ökad moms på 19% på sina rätter, vilket ytterligare ökade den ekonomiska bördan.

Även om Sergio NACU skiljer sig från sin restaurang, har han redan en ny plan i lådan. Han kommer att fortsätta i Trattoria Zille, ungefär 400 meter längre på Karl-Liebknecht-Straße. NACU tog över denna trattoria i mars 2023 och strävar efter att upprätthålla det befintliga konceptet, men med några ytterligare rätter för att erbjuda gästerna mer. Hans optimism förblir obruten, och han vill tacka sina gäster för deras stöd. Den lediga restaurangen tas över av Giorgio Cuccia, som redan kör flera restauranger som "Piazza Toscana" och "Napule'e". I framtiden kommer napolitansk pizza att erbjudas i stil med "Napule'e". Efter renoveringsarbetet, vars varaktighet fortfarande är oklar, är öppningen inriktad i början av september.

De utmaningar som gastronomin konfronteras är olika. Gastronomiföretag har lyssnat på minskande gäster i flera år, vilket inte bara påverkar atmosfären i den lokala utan också hela branschen. År 2022 genererade gastronomin över 67 miljarder euro, vilket är ett rekordvärde, men överskuggas fortfarande av de enorma förlusterna under de senaste åren. Dessutom kämpar många självutnämnda restaurangoperatörer med kraftigt ökade kostnader och brist på kvalificerad personal. statista.com

De brutto årliga intäkterna för en heltidsanställd inom gastronomi var cirka 36 600 euro 2021. Träningsantalet i catering yrken minskar dock. För att motverka det fallande antalet deltagare avser branschen alltmer innovativa lösningar som digitala betalningsmetoder och hållbara cateringkoncept.