巴伯尔斯贝格餐厅Pane e Vino”关闭——新经营者即将到来！

巴伯尔斯贝格餐厅Pane e Vino”关闭——新经营者即将到来！

巴伯尔斯贝格的“Pane e Vino”餐厅已决定关门。 6 月 30 日，这家由老板 Sergio Nacu 一年前热情将前 Linden Café 改造而成的意大利餐厅终于要放弃了。这位餐厅老板还在波茨坦市中心经营 Trattoria Pane e Vino 餐厅，现在回顾这段艰难的时光。不断上涨的租金以及过高的能源和固定成本严重影响了关闭餐厅的决定。纳库承认，过去六个月他一直处于亏损状态，而年初的租金上涨是最终决定关闭的原因。 maz-online.de

在德国，餐饮业面临压力。根据最近的报道，今年三分之一的餐厅可能会关门。餐馆老板们形容情况非常严峻，并抱怨缺乏政治支持。能源、食品和人员成本不断上升。从2022年初开始，餐馆经营者还必须为其食品缴纳19%的增值税，这进一步增加了财务负担。 焦点网

“Pane e Vino”的未来

尽管塞尔吉奥·纳库 (Sergio Nacu) 即将与他的餐厅分道扬镳，但他心中已经有了一个新计划。他将继续前往 Trattoria Zille，沿 Karl-Liebknecht-Straße 行驶约 400 米。 Nacu 于 2023 年 3 月接管了这家餐厅，旨在保持现有的理念，但增加了一些菜肴，为客人提供更多美食。他的乐观情绪依然未减，他要感谢客人的支持。 maz-online.de

这家空荡荡的餐厅将由 Giorgio Cuccia 接管，他已经经营了“Piazza Toscana”和“Napule’e”等几家餐厅。未来，这里将提供“Napule’e”风格的那不勒斯披萨。经过翻修工程（具体持续时间尚不清楚）后，预计于九月初开业。

行业前景和挑战

餐饮业面临的挑战是多种多样的。餐饮企业多年来客流量持续下降，这不仅影响了餐厅的气氛，也影响了整个行业。 2022年，餐饮业创收超过670亿欧元，这是一个创纪录的数字，但仍被近年来的巨额亏损所掩盖。此外，许多自称的餐馆经营者正面临成本急剧增加和合格员工缺乏的困境。 statista.com

2021年，餐饮行业全职员工的年总收入约为36,600欧元。然而，餐饮行业的实习生数量正在下降。为了应对参与者数量下降的影响，该行业越来越依赖数字支付方式和可持续餐饮概念等创新解决方案。

鉴于面临的诸多挑战，餐馆老板希望获得政治支持，并尽早改变客人的购买行为。不确定的未来仍然是许多人的永恒伴侣，因为他们继续尽最大努力让人们享受食物和饮料。