Аларма за бактерии: Всяка трета проба от дивечово месо в МВ е опасно замърсена!

Аларма за бактерии: Всяка трета проба от дивечово месо в МВ е опасно замърсена!

В Мекленбург-Западна Померания текущото предупреждение за микроби предизвиква сериозни опасения сред любителите на дивечово месо. Тестовете на Държавната служба за земеделие, безопасност на храните и рибарството (LALLF) в Рощок показаха, че една от всеки три от 23 проби месо, изследвани от свободно скитащи диви преживни животни - включително елени и елени - е замърсена с Escherichia coli (VTEC), произвеждаща веротоксин. Тези микроби могат да бъдат вредни за здравето на хората, когато ядат сурово месо Куриер Uckermark докладвани.

Като цяло повече от 50% от пробите показват дефекти, като в 30% от случаите се открива повишен брой бактерии на други бактерии, особено свързани с хигиената ентеробактерии и псевдомонади. За потребителите това означава, че дивечовото месо трябва да бъде напълно сварено преди консумация, за да се избегнат рискове за здравето. Препоръчва се също така да се обърне внимание на високата кухненска хигиена при готвене, за да се предотврати предаването на бактерии.

Рисковете и предизвикателствата на дивото месо

Дивечовото месо често се оценява като деликатен специалитет, но сегашната ситуация поражда въпроси. Всяка година в Мекленбург-Предна Померания се продават няколко хиляди тона дивечово месо, като по-голямата част от него е сърна, елен лопатар, благороден елен и дива свиня. През ловен сезон 2023/24 г. на североизток са отстреляни около 66 000 диви свине и 15 000 елени лопатари. Все още обаче възниква въпросът за безопасността на консумацията, особено поради различните рискове за здравето, свързани с дивото месо.

Цялостно изследване показва, че дивите животни често са носители на Escherichia coli, произвеждаща Shiga/веротоксин (STEC/VTEC), въпреки че самите те често не показват забележими симптоми. Това се потвърждава и от кампания в Австрия, при която са изследвани 57 проби от сурови колбаси, съдържащи дивечово месо. Установено е, че една от тези проби е вредна за здравето. The ВЪЗРАСТИ подчертава, че фекалните микроби са често срещана причина за замърсяване, често поради хигиенни недостатъци по време на изкормване.

Загриженост за околната среда и здравето

Притесненията обаче не се ограничават до микробно замърсяване. Проучванията показват, че месото от дива свиня може да пренесе зоонози като трихинелоза и салмонела. Освен това СЗО установи, че еленското месо често е замърсено с олово над препоръчителните гранични стойности. Това крие значителни рискове за здравето, особено за бременни жени и деца, за които консумацията на еленско месо е напълно нежелателна. Силно Игра с игра Средното ниво на олово в малките животни в Европа е около 14 пъти по-високо от оценките на ЕС за риска.

Препоръките за консумация са ясни: дивечовото месо трябва да се консумира само до три пъти годишно и използването на безоловни боеприпаси е силно препоръчително. Спазването на строгите хигиенни стандарти по време на лов и обработка също е от решаващо значение.

Предвид многото аспекти, които трябва да се вземат предвид при консумация на дивечово месо, остава да видим как ще се развие ситуацията и какви мерки ще предприемат потребителите и доставчиците, за да гарантират безопасността. В бъдеще трябва да се обърне по-голямо внимание на прилагането на хигиенните стандарти и използването на нетоксични продукти.