Trauksme par baktērijām: Katrs trešais medījamo dzīvnieku gaļas paraugs MV ir bīstami piesārņots!

Trauksme par baktērijām: Katrs trešais medījamo dzīvnieku gaļas paraugs MV ir bīstami piesārņots!

Mēklenburgā-Priekšpomerānijā pašreizējais brīdinājums par baktērijām rada nopietnas bažas medījamo dzīvnieku gaļas cienītāju vidū. Valsts Lauksaimniecības, pārtikas nekaitīguma un zivsaimniecības biroja (LALLF) Rostokā veiktās pārbaudes liecina, ka katrs trešais no 23 pārbaudītajiem gaļas paraugiem no brīvi klejojošiem savvaļas atgremotājiem, tostarp briežiem un briežiem, ir piesārņots ar verotoksīnu ražojošo Escherichia coli (VTEC). Šīs baktērijas var kaitēt cilvēku veselībai, ēdot jēlu gaļu Ukermarkas kurjers ziņots.

Kopumā vairāk nekā 50% paraugu tika konstatēti defekti, un 30% gadījumu tika konstatēts palielināts citu baktēriju skaits, īpaši higiēnai svarīgās enterobaktērijas un pseidomonādi. Patērētājiem tas nozīmē, ka medījamo dzīvnieku gaļa pirms lietošanas ir pilnībā jāsagatavo, lai izvairītos no veselības apdraudējuma. Tāpat, gatavojot ēdienu, ieteicams pievērst uzmanību augstajai virtuves higiēnai, lai novērstu baktēriju pārnešanu.

Savvaļas gaļas riski un izaicinājumi

Medījumu gaļa bieži tiek novērtēta kā smalka specialitāte, taču pašreizējā situācija rada jautājumus. Mēklenburgā-Priekšpomerānijā katru gadu tiek pārdoti vairāki tūkstoši tonnu medījamo dzīvnieku gaļas, un lielāko daļu veido stirnas, dambrieži, staltbrieži un mežacūkas. 2023./24.gada medību sezonā ziemeļaustrumos tika nošauti ap 66 000 mežacūku un 15 000 dambriežu. Tomēr joprojām rodas jautājums par patēriņa drošību, jo īpaši dažādu ar savvaļas gaļu saistīto veselības apdraudējumu dēļ.

Visaptveroša izmeklēšana liecina, ka savvaļas dzīvnieki bieži ir Shiga/verotoksīnu producējošās Escherichia coli (STEC/VTEC) pārnēsātāji, lai gan tiem pašiem bieži nav nekādu pamanāmu simptomu. To apstiprināja arī kampaņa Austrijā, kurā tika pārbaudīti 57 medījamo dzīvnieku gaļas saturošu jēldesu paraugi. Viens no šiem paraugiem tika atzīts par kaitīgu veselībai. The VECUMI uzsver, ka fekāliju mikrobi ir izplatīts piesārņojuma cēlonis, ko bieži izraisa higiēnas trūkumi iekšu izgriešanas laikā.

Rūpes par vidi un veselību

Tomēr bažas neaprobežojas tikai ar mikrobu piesārņojumu. Pētījumi liecina, ka mežacūku gaļa var pārnēsāt tādas zoonozes kā trihineloze un salmonellas. Turklāt PVO ir konstatējusi, ka brieža gaļa bieži ir piesārņota ar svinu, kas pārsniedz ieteiktās robežvērtības. Tas rada ievērojamus veselības apdraudējumus, īpaši grūtniecēm un bērniem, kuriem brieža gaļas lietošana ir pilnībā atteikta. Skaļi Spēle ar spēli Vidējais svina līmenis maziem dzīvniekiem Eiropā ir aptuveni 14 reizes augstāks nekā ES riska novērtējumos.

Ieteikumi patēriņam ir skaidri: medījamo dzīvnieku gaļu vajadzētu ēst ne vairāk kā trīs reizes gadā, un ļoti ieteicams izmantot bezsvinu munīciju. Izšķiroša nozīme ir arī stingru higiēnas standartu ievērošanai medību un apstrādes laikā.

Ņemot vērā daudzos aspektus, kas jāņem vērā, ēdot medījamo dzīvnieku gaļu, jāskatās, kā situācija attīstīsies un kādus pasākumus veiks patērētāji un piegādātāji, lai nodrošinātu drošību. Turpmāk lielāka uzmanība jāpievērš higiēnas standartu ieviešanai un netoksisku produktu lietošanai.