Alarma de bacterii: Fiecare a treia probă de carne de vânat din MV este contaminată periculos!

Alarma de bacterii: Fiecare a treia probă de carne de vânat din MV este contaminată periculos!

În Mecklenburg-Pomerania de Vest, o avertizare actuală asupra germenilor provoacă îngrijorări serioase în rândul iubitorilor de carne de vânat. Testele efectuate de Oficiul de Stat pentru Agricultură, Siguranța Alimentelor și Pescuit (LALLF) din Rostock au arătat că una din trei din cele 23 de probe de carne examinate de la rumegătoare sălbatice libere - inclusiv căprioare și căprioare - este contaminată cu Escherichia coli producătoare de verotoxină (VTEC). Acești germeni pot fi nocivi pentru sănătatea oamenilor atunci când mănâncă carne crudă curier Uckermark raportat.

Per total, peste 50% dintre probe au prezentat defecte, cu creșterea numărului de bacterii ale altor bacterii, în special enterobacterii relevante pentru igienă și pseudomonade, fiind găsite în 30% din cazuri. Pentru consumatori, aceasta înseamnă că carnea de vânat trebuie să fie complet gătită înainte de consumare pentru a evita riscurile pentru sănătate. De asemenea, se recomandă să acordați atenție igienei ridicate a bucătăriei atunci când gătiți pentru a preveni transmiterea bacteriilor.

Riscurile și provocările cărnii sălbatice

Carnea de vânat este adesea apreciată ca o specialitate delicată, dar situația actuală ridică semne de întrebare. Câteva mii de tone de carne de vânat sunt vândute în Mecklenburg-Pomerania de Vest în fiecare an, iar cea mai mare parte a acesteia este căprioară, căprioară, căprioară și mistreț. În sezonul de vânătoare 2023/24, în nord-est au fost împușcați aproximativ 66.000 de mistreți și 15.000 de căprioare. Cu toate acestea, se pune încă problema siguranței consumului, în special din cauza diferitelor riscuri pentru sănătate asociate cărnii sălbatice.

O investigație cuprinzătoare arată că animalele sălbatice sunt adesea purtătoare de Escherichia coli producătoare de Shiga/verotoxină (STEC/VTEC), chiar dacă adesea nu prezintă nici un simptom vizibil. Acest lucru a fost confirmat și de o campanie din Austria în care au fost examinate 57 de mostre de cârnați cruzi care conțin carne de vânat. Una dintre aceste probe s-a dovedit a fi dăunătoare sănătății. The VÂRSTE evidențiază faptul că germenii fecale sunt o cauză comună de contaminare, adesea din cauza deficiențelor igienice în timpul eviscerării.

Preocupări de mediu și sănătate

Cu toate acestea, preocupările nu se limitează la contaminarea microbiană. Studiile arată că carnea de mistreț poate transmite zoonoze precum trichineloza și salmonela. În plus, OMS a constatat că vânatul este adesea contaminat cu plumb peste valorile limită recomandate. Acest lucru prezintă riscuri semnificative pentru sănătate, în special pentru femeile însărcinate și copiii, pentru care consumul de căprioară este complet descurajat. Tare Joc cu joc Nivelul mediu de plumb la animalele mici din Europa este de aproximativ 14 ori mai mare decât evaluările de risc ale UE.

Recomandările de consum sunt clare: carnea de vânat trebuie consumată doar de până la trei ori pe an, iar folosirea muniției fără plumb este insistent recomandată. Respectarea standardelor stricte de igienă în timpul vânătorii și procesării este, de asemenea, crucială.

Având în vedere numeroasele aspecte care trebuie luate în considerare atunci când se consumă carne de vânat, rămâne de văzut cum se va evolua situația și ce măsuri vor lua consumatorii și furnizorii pentru a asigura siguranța. În viitor, ar trebui să se acorde o atenție sporită implementării standardelor de igienă și utilizării produselor netoxice.