Suche
Mein Konto
细菌警报：MV中每三个野味肉样本都受到危险污染！
当前警告：MV 中 30% 的野味样品受到危险细菌污染。健康风险和卫生措施。
细菌警报：MV中每三个野味肉样本都受到危险污染！
在梅克伦堡-前波美拉尼亚州，当前的细菌警告引起了野味爱好者的严重担忧。位于罗斯托克的国家农业、食品安全和渔业办公室 (LALLF) 进行的测试表明，对自由漫游的野生反刍动物（包括鹿和鹿）检测的 23 个肉类样本中，有三分之一受到产生维罗毒素的大肠杆菌 (VTEC) 污染。吃生肉时这些细菌会对人们的健康有害 乌克马克信使 报道称。
总体而言，超过 50% 的样本存在缺陷，其中 30% 的病例中发现其他细菌的细菌数量增加，特别是与卫生相关的肠杆菌和假单胞菌。对于消费者来说，这意味着野味肉在食用前必须完全煮熟，以避免健康风险。还建议烹饪时注意高度厨房卫生，防止细菌传播。
野生肉的风险和挑战
野味肉通常被认为是一种精致的特产，但目前的情况引发了一些问题。梅克伦堡-前波美拉尼亚州每年销售数千吨野味，其中大部分是狍子、小鹿、马鹿和野猪。在2023/24狩猎季节，东北部约有66,000头野猪和15,000头小鹿被射杀。然而，食用安全问题仍然存在，特别是由于与野生肉相关的各种健康风险。
一项全面的调查表明，野生动物往往是产志贺/维罗毒素大肠杆菌（STEC/VTEC）的携带者，尽管它们本身通常不会表现出任何明显的症状。奥地利的一项活动也证实了这一点，该活动检查了 57 个含有野味的生香肠样本。其中一份样本被发现对健康有害。这 年龄 强调粪便细菌是污染的常见原因，通常是由于内脏清除过程中的卫生缺陷造成的。
环境和健康问题
然而，问题不仅限于微生物污染。研究表明，野猪肉可以传播旋毛虫病和沙门氏菌等人畜共患病。此外，世界卫生组织发现鹿肉的铅污染常常超过建议的限值。这带来了重大的健康风险，特别是对于孕妇和儿童来说，完全不鼓励他们食用鹿肉。大声 游戏与游戏 欧洲小动物的平均铅含量比欧盟风险评估高出约 14 倍。
食用建议很明确：野味肉每年最多只能食用3次，并且强烈建议使用无铅弹药。在狩猎和加工过程中遵守严格的卫生标准也至关重要。
鉴于食用野味时需要考虑的许多方面，情况将如何发展以及消费者和供应商将采取哪些措施来确保安全还有待观察。今后应更加注重卫生标准的执行和无毒产品的使用。