Historische delicatessen: in het bloeitijd van de café, de reis door de tijdsmaak!

Historische delicatessen: in het bloeitijd van de café, de reis door de tijdsmaak!

Wittenberge, Deutschland - Als je door Wittenberge wandelt, kun je snel van de smaak van vroegere tijden afkomen. In het "Café Blooming", dat sinds 2024 in handen is van het getalenteerde klavecimbel en hamervleugelspeler Mira Lange, kunnen gasten historische taarten en koekjes verwachten, waarvan sommige al honderden jaren oud zijn. Het café, gelegen op ongeveer 400 meter van het treinstation, niet alleen door zijn heerlijke specialiteiten, maar ook door de charmante voortuin met gezellige tafels en stoelen. Lange tijd in het weekend zonder concerten neemt de tijd de tijd om te bakken volgens oude recepten en dus een brug te verslaan voor vergeten woonomgevingen en culturele tradities. Nordkurier meldt dat het opnemen van een speciale Portuguese koffiecake en een Viennes cherry cake van 1870.

Mira Lange heeft intensief behandeld met oude kookboeken tijdens de Corona Pandemic. Ze merkte op dat veel van de historische recepten onvolledig waren - vaak waren er geen hoeveelheden of kooktijden. Ze heeft deze uitdagingen creatief beheerst door de oude tradities opnieuw te interpreteren. Het is vooral fascinerend dat oude bakrecepten vaak veel kruiden en hogere hoeveelheden boter en eieren nodig hadden. Een ander teken van het keerpunt: bakpoeder vond alleen zijn weg naar de huiskeukens aan het einde van de 19e eeuw. Het café is geopend in de zomer, meestal op zaterdag en zondag van 12.00 tot 17.00 uur. - Ideaal voor een aangenaam einde van het weekend.

De passie voor culinaire tradities is ook te vinden in de Belle époque toen champagne en prachtige wijnen de voorkeurskeuze van de elites werden. De sprankelende drank werd zeer gewaardeerd in het restaurant van de Maxim in Parijs. la tabel du temps jadis beschrijft dat Bordeaux- en Burgundy ook genoten van grote populariteit in deze tijd. Wijnen uit de Médoc en de Côte d'Or waren met name in vraag en droegen bij aan de exclusiviteit van de gastronomie op dat moment.

De wijncultuur van dit tijdperk bestond niet alleen uit het genot van fijne druppels, maar ook uit de kunst van perfecte combinatie - dus witte wijnen werden geserveerd met vis en rode wijnen met tannine. Bovendien was Absinth, ook bekend als de "Green Fairy", vooral een tijdje populair voordat het werd verboden vanwege controversiële gezondheidseffecten in 1915. Deze spannende tijd in gastronomie en het bewuste genot van voedsel en huilen vormen nog steeds de cultuur in veel regio's van Europa.

Wijncultuur in het Retzer Land

Een ander juweeltje in de Oostenrijkse wijncultuur is het Retzer Land, dat bekend staat om zijn diverse wijnproductie. De pittoreske wijngaarden ontvouwen hun speciale charme in de verschillende seizoenen en bieden een algemeen publiek de mogelijkheid om zich onder te dompelen in de wijnwereld. Retzer Land heeft geïnformeerd dat de regio talloze Heurige, restaurants en vinothes biedt. Het is niet alleen een insider -tip tussen de wijngebieden van Oostenrijk, maar een plek waar de symbiose tussen mensen en de natuur kan worden ervaren in de wijnproductie.

Of het nu in de "Café bloeitijd" of in de wijngaarden van het Retz -land is, in deze unieke culinaire oases wordt het verband tussen geschiedenis en plezier op een heerlijke manier geleefd. Geïnteresseerde partijen mogen het bezoek van het café en de wijnregio niet missen - het is de moeite waard om in deze smaakvolle tradities te duiken!