Нов вятър на езерото Unteruckersee: италианско-немска кухня в ресторанта край езерото!

Нов вятър на езерото Unteruckersee: италианско-немска кухня в ресторанта край езерото!

Добре познатият Prenzlauer Seerestaurant “Am Kap” има нов собственик. CHORONA Immobilien GmbH пое бизнеса от дъщерите на покойната хазяйка Кристин Хагенбек, Клара и Хенриет. Смяната на собствеността беше потвърдена от Щефен Брандинг, прессекретар на CHORONA. Кристин Хагенбек, която управляваше ресторанта в продължение на десетилетия, почина през октомври 2020 г. Ресторантът, разположен на живописното Unteruckersee, беше неочаквано затворен в началото на лятото на 2024 г., което предизвика много разговори. Слуховете за интереса на известния готвач Тим Мелцер към имота обаче не бяха потвърдени. Branding описва покупната цена като поверителна, но справедлива и за двете страни.

Нов оператор с опит в кетъринг индустрията скоро ще поеме бизнеса, а кухнята също ще се промени. Предвидено е италианско-немско меню, което ще постави едновременно традиция и свежи акценти. За да се гарантира, че ремонтът протича гладко, CHORONA ще подпомогне финансово новия наемодател, като вече са обещани шестцифрени инвестиции. Започна ремонтът на фасадата, а фирма Ucker-Lux се заема с обновяването на прозорци и врати. Вече са подписани договори за интериорен дизайн и обзавеждане с Prenzlauer Möbelwerke. Seerestaurant потенциално може да отвори отново преди Коледа тази година.

Заедно за добра кауза

За 11 октомври е планирано вълнуващо събитие: от 10 до 16 часа ще се проведе морски битпазар, приходите от който ще отидат за асоциацията за защита на животните в Пренцлау. Със сигурност има много възможности за ловци на изгодни сделки тук, като в същото време подкрепя добра кауза.

Тенденции и предизвикателства в кетъринг индустрията

Кетъринг индустрията се променя. Текущите тенденции показват, че устойчивостта и регионалността са много популярни. Около 51% от германците ценят произхода на храната си, докато 45% обръщат внимание на устойчивите продукти. Информираността на потребителите нараства и заведенията за обществено хранене трябва да се адаптират към тези промени. Дигитализацията с приложения като изкуствен интелект (AI) и мобилни плащания революционизира индустрията и предлага нови възможности за обслужване на клиенти. Според Statista 28% от компаниите за услуги вече използват AI, а над 50% от компаниите за кетъринг смятат тези технологии за подходящи. Мобилността в платежните транзакции също става все по-популярна, особено сред по-младите гости.

Но има и предизвикателства. Хранителните отпадъци са основен проблем, на който много компании искат да противодействат. Инициативи като „Too Good To Go“ показват как може да се спести излишната храна и предлагат възможност да се допринесе за по-устойчиво използване на ресурсите. С над 121 милиона хранения, запазени чрез приложението през 2023 г., е ясно, че има нужда от действие тук.

Редизайнът на ресторант „Ам Кап“ може да бъде не само стъпка към нова гастрономическа ера, но и сигнал за осъзнатост в индустрията, за да се вземат предвид текущите тенденции и нуждите на гостите.

Допълнителни подробности за имота и възможните инвестиции можете да намерите на уебсайта Immobilienscout24.

За повече информация относно гастрономическите тенденции посетете Statista.

Всичко случващо се около ресторант „Ам Кап” със сигурност ще бъде вълнуващо за проследяване.