Nový vítr na jezeře Unteruckersee: Italsko-německá kuchyně v restauraci u jezera!

Nový vítr na jezeře Unteruckersee: Italsko-německá kuchyně v restauraci u jezera!

Známá Prenzlauer Seerestaurant „Am Kap“ má nového majitele. CHORONA Immobilien GmbH převzala obchod od dcer zesnulé bytné Kristine Hagenbeck, Kláry a Henriette. Změnu vlastníka potvrdil Steffen Branding, tiskový mluvčí CHORONA. Kristine Hagenbeck, která provozovala restauraci po desetiletí, zemřela v říjnu 2020. Restaurace, která se nachází na malebném Unteruckersee, byla nečekaně uzavřena na začátku léta 2024, což vyvolalo mnoho konverzací. Zvěsti o zájmu slavného šéfkuchaře Tima Mälzera o nemovitost se však nepotvrdily. Branding popsal kupní cenu jako důvěrnou, ale spravedlivou pro obě strany.

Podnik brzy převezme nový provozovatel se zkušenostmi v gastronomii a změní se i kuchyně. Je plánováno italsko-německé menu, které bude klást jak tradici, tak svěží akcenty. Aby rekonstrukce proběhla hladce, podpoří CHORONA nového pronajímatele finančně, s již přislíbenou šesticifernou investicí. Renovace fasády začala a o obnovu oken a dveří se stará firma Ucker-Lux. S Prenzlauer Möbelwerke již byly podepsány smlouvy na interiérový design a vybavení. Seerestaurant by se mohl potenciálně znovu otevřít před letošními Vánocemi.

Společně pro dobrou věc

Na 11. října je naplánována vzrušující akce: od 10 do 16 hodin se bude konat námořní bleší trh, jehož výtěžek poputuje sdružení na ochranu zvířat Prenzlau. Pro hledače výhodných nabídek je zde jistě mnoho příležitostí a zároveň podpoříte dobrou věc.

Trendy a výzvy v gastronomii

Gastronomický průmysl se mění. Současné trendy ukazují, že udržitelnost a regionalita jsou velmi oblíbené. Přibližně 51 % Němců si cení původu svých potravin, zatímco 45 % věnuje pozornost udržitelným produktům. Povědomí spotřebitelů roste a stravovací zařízení se musí těmto změnám přizpůsobit. Digitalizace s aplikacemi, jako je umělá inteligence (AI) a mobilní platby, přináší revoluci do odvětví a nabízí nové příležitosti pro služby zákazníkům. Podle Statista již 28 % servisních společností používá AI a více než 50 % cateringových společností považuje tyto technologie za relevantní. Stále populárnější je také mobilita v platebních transakcích, zejména mezi mladšími hosty.

Ale jsou tu i výzvy. Plýtvání potravinami je velký problém, kterému se chce mnoho společností postavit. Iniciativy jako „Too Good To Go“ ukazují, jak lze ušetřit přebytečné potraviny, a nabízejí příležitost přispět k udržitelnějšímu využívání zdrojů. S více než 121 miliony ušetřených jídel prostřednictvím aplikace v roce 2023 je jasné, že je zde potřeba jednat.

Redesign restaurace „Am Kap“ by mohl být nejen krokem do nové gastronomické éry, ale také signálem uvědomělosti v oboru zohledňovat aktuální trendy a potřeby hostů.

Další podrobnosti o nemovitosti a možných investicích lze nalézt na webových stránkách Immobilienscout24.

Pro více informací o gastronomických trendech navštivte Statista.

Vše, co se kolem restaurace „Am Kap“ děje, bude jistě vzrušující sledovat.