Novi vjetar na jezeru Unteruckersee: talijansko-njemačka kuhinja u restoranu uz jezero!

Novi vjetar na jezeru Unteruckersee: talijansko-njemačka kuhinja u restoranu uz jezero!

Poznati Prenzlauer Seerestaurant “Am Kap” dobio je novog vlasnika. CHORONA Immobilien GmbH preuzela je poslovanje od kćeri pokojne gazdarice Kristine Hagenbeck, Klare i Henriette. Promjenu vlasništva potvrdio je Steffen Branding, glasnogovornik CHORONA-e. Kristine Hagenbeck, koja je desetljećima vodila restoran, umrla je u listopadu 2020. Restoran, smješten na slikovitom Unteruckerseeu, neočekivano je zatvoren početkom ljeta 2024., što je izazvalo mnogo razgovora. Međutim, glasine o interesu slavnog kuhara Tima Mälzera za imanje nisu potvrđene. Branding je kupovnu cijenu opisao kao povjerljivu, ali poštenu za obje strane.

Posao uskoro preuzima novi operater s iskustvom u ugostiteljstvu, a mijenja se i kuhinja. Planiran je talijansko-njemački jelovnik koji će postaviti i tradiciju i svježe naglaske. Kako bi osigurali da renoviranje prođe glatko, CHORONA će financijski podržati novog stanodavca, a šesteroznamenkasta ulaganja su već obećana. Započela je obnova fasade, a tvrtka Ucker-Lux brine o obnovi prozora i vrata. S tvrtkom Prenzlauer Möbelwerke već su potpisani ugovori za uređenje i opremanje interijera. Seerestaurant bi se mogao ponovno otvoriti prije Božića ove godine.

Zajedno za dobar cilj

Za 11. listopada planiran je uzbudljiv događaj: od 10 do 16 sati održat će se pomorski buvljak čiji će prihod ići udruzi za zaštitu životinja Prenzlau. Ovdje svakako postoje brojne mogućnosti za lovce na povoljne cijene, dok u isto vrijeme podržavaju dobar cilj.

Trendovi i izazovi u ugostiteljstvu

Ugostiteljstvo se mijenja. Trenutačni trendovi pokazuju da su održivost i regionalnost vrlo popularni. Oko 51% Nijemaca cijeni podrijetlo svoje hrane, dok 45% obraća pažnju na održive proizvode. Svijest potrošača raste, a ugostiteljski objekti moraju se prilagoditi tim promjenama. Digitalizacija s aplikacijama kao što su umjetna inteligencija (AI) i mobilno plaćanje revolucionira industriju i nudi nove prilike za korisničku uslugu. Prema Statisti, 28% uslužnih tvrtki već koristi umjetnu inteligenciju, a više od 50% ugostiteljskih tvrtki te tehnologije vidi kao relevantne. Mobilnost u platnom prometu također je sve popularnija, posebice među mlađim gostima.

Ali postoje i izazovi. Rasipanje hrane veliki je problem kojem se mnoge tvrtke žele suprotstaviti. Inicijative kao što je “Too Good To Go” pokazuju kako se višak hrane može spasiti i nude priliku da doprinesete održivijem korištenju resursa. S više od 121 milijuna obroka spremljenih putem aplikacije u 2023., jasno je da ovdje postoji potreba za akcijom.

Redizajn restorana “Am Kap” mogao bi biti ne samo korak u novu gastronomsku eru, već i signal svijesti u industriji da uzme u obzir aktualne trendove i potrebe gostiju.

Dodatne pojedinosti o nekretnini i mogućim ulaganjima možete pronaći na web stranici Immobilienscout24.

Za više informacija o gastronomskim trendovima posjetite Statista.

Sve što se događa oko restorana Am Kap svakako će biti uzbudljivo pratiti.