Új szél az Unteruckersee-tavon: olasz-német konyha a tóparti étteremben!

Új szél az Unteruckersee-tavon: olasz-német konyha a tóparti étteremben!

A jól ismert Prenzlauer Seerestaurant „Am Kap” új tulajdonost kapott. A CHORONA Immobilien GmbH átvette az üzletet a néhai szállásadónő, Kristine Hagenbeck lányaitól, Klárától és Henriette-től. A tulajdonosváltást Steffen Branding, a CHORONA sajtószóvivője erősítette meg. Az éttermet évtizedeken át vezető Kristine Hagenbeck 2020 októberében hunyt el. A festői Unteruckersee-ben található étterem 2024 nyarának elején váratlanul bezárt, ami nagy beszélgetést váltott ki. A híres séf, Tim Mälzer ingatlan iránti érdeklődéséről szóló pletykákat azonban nem erősítették meg. A Branding a vételárat bizalmasnak, de mindkét fél számára méltányosnak minősítette.

Hamarosan új vendéglátóipari tapasztalattal rendelkező üzemeltető veszi át az üzletet, és a konyha is megváltozik. Olasz-német menüt terveznek, amely mind a hagyományt, mind a friss akcentusokat fogja meghatározni. A felújítás zökkenőmentes lebonyolítása érdekében a CHORONA anyagilag is támogatja az új tulajdonost, hat számjegyű beruházásokat már ígértek. Elkezdődött a homlokzati felújítás, az Ucker-Lux cég gondoskodik a nyílászárók felújításáról. A belsőépítészeti és berendezési szerződéseket már aláírták a Prenzlauer Möbelwerkével. A Seerestaurant idén karácsony előtt újra megnyílhat.

Együtt egy jó ügyért

Izgalmas eseményt terveznek október 11-én: délelőtt 10 és 16 óra között tengeri bolhapiacra kerül sor, melynek bevételét a prenzlaui állatvédő egyesület kapja. Itt minden bizonnyal számos lehetőség kínálkozik az alkuvadászok számára, miközben egy jó ügyet támogatnak.

Trendek és kihívások a vendéglátóiparban

Változik a vendéglátóipar. A jelenlegi trendek azt mutatják, hogy a fenntarthatóság és a regionalitás nagyon népszerű. A németek körülbelül 51%-a értékeli az élelmiszerek eredetét, míg 45%-a a fenntartható termékekre fordít figyelmet. A fogyasztói tudatosság növekszik, és a vendéglátó egységeknek alkalmazkodniuk kell ezekhez a változásokhoz. A digitalizáció olyan alkalmazásokkal, mint a mesterséges intelligencia (AI) és a mobilfizetés forradalmasítja az iparágat, és új lehetőségeket kínál az ügyfélszolgálat számára. A Statista szerint a szolgáltató cégek 28%-a már alkalmaz mesterséges intelligenciát, és a vendéglátó-ipari cégek több mint 50%-a relevánsnak tartja ezeket a technológiákat. A fizetési tranzakciók mobilitása is egyre népszerűbb, különösen a fiatalabb vendégek körében.

De vannak kihívások is. Az élelmiszer-pazarlás komoly probléma, amelyet sok vállalat szeretne ellensúlyozni. Az olyan kezdeményezések, mint a „Too Good To Go”, megmutatják, hogyan lehet megtakarítani az élelmiszerfelesleget, és lehetőséget kínálnak az erőforrások fenntarthatóbb felhasználásához. Mivel 2023-ban több mint 121 millió étkezést mentettek el az alkalmazáson keresztül, egyértelmű, hogy ebben az esetben cselekvésre van szükség.

Az „Am Kap” étterem átalakítása nemcsak egy lépést jelenthet egy új gasztronómiai korszakba, hanem az iparág tudatosságának jelzése is, hogy figyelembe vegyék az aktuális trendeket és a vendégek igényeit.

Az ingatlanról és a lehetséges befektetésekről további részletek az Immobilienscout24 weboldalon találhatók.

A gasztronómiai trendekről további információért keresse fel a Statistát.

Minden, ami az „Am Kap” étterem körül történik, minden bizonnyal izgalmas lesz követni.