Un vento nuovo sul lago Unteruckersee: cucina italo-tedesca nel ristorante in riva al lago!

Un vento nuovo sul lago Unteruckersee: cucina italo-tedesca nel ristorante in riva al lago!

Il rinomato ristorante Prenzlauer See “Am Kap” ha un nuovo proprietario. CHORONA Immobilien GmbH ha rilevato l'attività dalle figlie della defunta padrona di casa Kristine Hagenbeck, Klara e Henriette. Il cambio di proprietà è stato confermato da Steffen Branding, portavoce della CHORONA. Kristine Hagenbeck, che ha gestito il ristorante per decenni, è morta nell'ottobre 2020. Il ristorante, situato sul pittoresco Unteruckersee, è stato chiuso inaspettatamente all'inizio dell'estate 2024, provocando molte conversazioni. Tuttavia, le voci sull'interesse del famoso chef Tim Mälzer per la proprietà non sono state confermate. Il marchio ha descritto il prezzo di acquisto come confidenziale ma equo per entrambe le parti.

Presto subentrerà un nuovo operatore con esperienza nel settore della ristorazione e cambierà anche la cucina. È previsto un menu italo-tedesco che conterrà tradizione e accenti freschi. Per garantire che la ristrutturazione proceda senza intoppi, CHORONA sosterrà finanziariamente il nuovo proprietario, avendo già promesso investimenti a sei cifre. Sono iniziati i lavori di ristrutturazione della facciata e l'azienda Ucker-Lux si sta occupando del rinnovamento di finestre e porte. Con Prenzlauer Möbelwerke sono già stati firmati contratti per la progettazione degli interni e l'arredamento. Il Seerestaurant potrebbe potenzialmente riaprire prima di Natale quest'anno.

Insieme per una buona causa

Per l'11 ottobre è previsto un evento emozionante: dalle 10:00 alle 16:00 si svolgerà un mercatino marittimo, il cui ricavato andrà all'associazione per la protezione degli animali di Prenzlau. Qui ci sono sicuramente numerose opportunità per chi è a caccia di occasioni, sostenendo allo stesso tempo una buona causa.

Tendenze e sfide nel settore della ristorazione

Il settore della ristorazione sta cambiando. Le tendenze attuali mostrano che la sostenibilità e la regionalità sono molto apprezzate. Circa il 51% dei tedeschi valorizza l’origine del proprio cibo, mentre il 45% presta attenzione ai prodotti sostenibili. La consapevolezza dei consumatori sta crescendo e le strutture di ristorazione sono chiamate ad adattarsi a questi cambiamenti. La digitalizzazione con applicazioni come l’intelligenza artificiale (AI) e il pagamento mobile sta rivoluzionando il settore e offrendo nuove opportunità per il servizio clienti. Secondo Statista, il 28% delle società di servizi utilizza già l’intelligenza artificiale e oltre il 50% delle aziende di ristorazione ritiene che queste tecnologie siano rilevanti. Anche la mobilità nel traffico dei pagamenti sta diventando sempre più popolare, soprattutto tra gli ospiti più giovani.

Ma ci sono anche sfide. Lo spreco alimentare è un grave problema che molte aziende vogliono contrastare. Iniziative come “Too Good To Go” mostrano come è possibile risparmiare le eccedenze alimentari e offrono l’opportunità di contribuire a un uso più sostenibile delle risorse. Con oltre 121 milioni di pasti salvati tramite l’app nel 2023, è chiaro che è necessario agire in questo senso.

La riprogettazione del ristorante “Am Kap” potrebbe non essere solo un passo verso una nuova era gastronomica, ma anche un segnale di consapevolezza nel settore nel tenere conto delle tendenze attuali e delle esigenze degli ospiti.

Ulteriori dettagli sulla proprietà e sui possibili investimenti sono disponibili sul sito web Immobilienscout24.

Per ulteriori informazioni sulle tendenze gastronomiche, visitare Statista.

Sarà sicuramente emozionante seguire tutto quello che succede intorno al ristorante “Am Kap”.