Een nieuwe wind aan de Unteruckersee: Italiaans-Duitse keuken in het restaurant aan het meer!

Een nieuwe wind aan de Unteruckersee: Italiaans-Duitse keuken in het restaurant aan het meer!

Het bekende Prenzlauer Seerestaurant “Am Kap” heeft een nieuwe eigenaar. CHORONA Immobilien GmbH heeft het bedrijf overgenomen van de dochters van wijlen hospita Kristine Hagenbeck, Klara en Henriette. De eigendomsoverdracht werd bevestigd door Steffen Branding, perswoordvoerder van CHORONA. Kristine Hagenbeck, die het restaurant tientallen jaren runde, overleed in oktober 2020. Het restaurant, gelegen aan de pittoreske Unteruckersee, werd begin zomer 2024 onverwacht gesloten, wat veel stof deed opwaaien. Geruchten over de interesse van de beroemde chef-kok Tim Mälzer in het pand werden echter niet bevestigd. Branding omschreef de aankoopprijs als vertrouwelijk maar eerlijk voor beide partijen.

Binnenkort zal een nieuwe uitbater met ervaring in de horeca de zaak overnemen en ook de keuken zal veranderen. Er is een Italiaans-Duits menu gepland dat zowel traditie als frisse accenten zal leggen. Om de renovatie vlot te laten verlopen, zal CHORONA de nieuwe verhuurder financieel ondersteunen, waarbij al investeringen van zes cijfers zijn toegezegd. De gevelrenovatie is gestart en de firma Ucker-Lux verzorgt de vernieuwing van ramen en deuren. Contracten voor het interieurontwerp en de inrichting zijn al getekend met Prenzlauer Möbelwerke. Het Seerestaurant zou dit jaar mogelijk vóór Kerstmis weer open kunnen gaan.

Samen voor een goed doel

Op 11 oktober staat een spannend evenement gepland: van 10.00 tot 16.00 uur vindt een maritieme vlooienmarkt plaats, waarvan de opbrengst naar de dierenbeschermingsvereniging Prenzlau gaat. Er zijn hier zeker talloze mogelijkheden voor koopjesjagers, terwijl ze tegelijkertijd een goed doel steunen.

Trends en uitdagingen in de horeca

De horeca verandert. De huidige trends laten zien dat duurzaamheid en regionaliteit erg populair zijn. Ongeveer 51% van de Duitsers waardeert de oorsprong van hun voedsel, terwijl 45% aandacht besteedt aan duurzame producten. Het consumentenbewustzijn groeit en horecabedrijven moeten zich aanpassen aan deze veranderingen. Digitalisering met toepassingen zoals kunstmatige intelligentie (AI) en mobiel betalen zorgt voor een revolutie in de sector en biedt nieuwe mogelijkheden voor klantenservice. Volgens Statista maakt 28% van de dienstverlenende bedrijven al gebruik van AI, en beschouwt ruim 50% van de cateringbedrijven deze technologieën als relevant. Ook mobiliteit bij het betalingsverkeer wordt steeds populairder, vooral onder de jongere gasten.

Maar er zijn ook uitdagingen. Voedselverspilling is een groot probleem dat veel bedrijven willen tegengaan. Initiatieven als ‘Too Good To Go’ laten zien hoe voedseloverschotten kunnen worden bespaard en bieden de mogelijkheid om bij te dragen aan een duurzamer gebruik van hulpbronnen. Met ruim 121 miljoen maaltijden die in 2023 via de app zijn bespaard, is het duidelijk dat hier actie nodig is.

Het herontwerp van restaurant ‘Am Kap’ zou niet alleen een stap kunnen zijn in een nieuw gastronomisch tijdperk, maar ook een signaal van bewustzijn in de branche om rekening te houden met de huidige trends en de behoeften van de gasten.

Meer details over het onroerend goed en mogelijke investeringen zijn te vinden op de website van Immobilienscout24.

Voor meer informatie over gastronomische trends, bezoek Statista.

Alles wat er rondom restaurant “Am Kap” gebeurt, zal zeker spannend zijn om te volgen.