Nowy wiatr na jeziorze Unteruckersee: kuchnia włosko-niemiecka w restauracji nad jeziorem!

Nowy wiatr na jeziorze Unteruckersee: kuchnia włosko-niemiecka w restauracji nad jeziorem!

Znana restauracja Prenzlauer Seerestaurant „Am Kap” ma nowego właściciela. CHORONA Immobilien GmbH przejęła firmę od córek zmarłej gospodyni Kristine Hagenbeck, Klary i Henrietty. Zmianę właściciela potwierdził Steffen Branding, rzecznik prasowy CHORONY. W październiku 2020 roku zmarła Kristine Hagenbeck, która prowadziła restaurację przez dziesięciolecia. Restauracja, położona nad malowniczym Unteruckersee, została nieoczekiwanie zamknięta na początku lata 2024 roku, co wywołało wiele rozmów. Jednak pogłoski o zainteresowaniu posiadłością znanego szefa kuchni Tima Mälzera nie potwierdziły się. Branding określił cenę zakupu jako poufną, ale uczciwą dla obu stron.

Już niedługo biznes przejmie nowy operator z doświadczeniem w branży gastronomicznej, zmieni się także kuchnia. Planowane jest włosko-niemieckie menu, które będzie wyznaczać zarówno tradycję, jak i świeże akcenty. Aby remont przebiegł sprawnie, CHORONA wesprze finansowo nowego wynajmującego, obiecał już sześciocyfrowe inwestycje. Rozpoczął się remont elewacji, a firma Ucker-Lux zajmuje się odnowieniem okien i drzwi. Umowy na projekt i wyposażenie wnętrz zostały już podpisane z firmą Prenzlauer Möbelwerke. Restauracja Seerestaurant może potencjalnie zostać ponownie otwarta przed Bożym Narodzeniem w tym roku.

Razem w dobrej sprawie

Na 11 października zaplanowano ekscytujące wydarzenie: w godzinach 10:00–16:00 odbędzie się morski pchli targ, z którego dochód zostanie przekazany stowarzyszeniu ochrony zwierząt w Prenzlau. Z pewnością istnieją tu liczne możliwości dla łowców okazji, a jednocześnie wspierają dobrą sprawę.

Trendy i wyzwania w branży gastronomicznej

Branża cateringowa się zmienia. Obecne trendy pokazują, że dużą popularnością cieszy się zrównoważony rozwój i regionalność. Około 51% Niemców ceni pochodzenie swojej żywności, a 45% zwraca uwagę na produkty zrównoważone. Świadomość konsumentów rośnie, a placówki gastronomiczne muszą dostosować się do tych zmian. Cyfryzacja za pomocą aplikacji takich jak sztuczna inteligencja (AI) i płatności mobilne rewolucjonizuje branżę i oferuje nowe możliwości obsługi klienta. Według Statisty 28% firm usługowych korzysta już ze sztucznej inteligencji, a ponad 50% firm cateringowych uważa te technologie za istotne. Coraz większą popularnością cieszy się także mobilność w transakcjach płatniczych, szczególnie wśród młodszych gości.

Ale są też wyzwania. Marnowanie żywności to poważny problem, któremu wiele firm chce przeciwdziałać. Inicjatywy takie jak „Too Good To Go” pokazują, w jaki sposób można oszczędzać nadwyżki żywności i oferują możliwość przyczynienia się do bardziej zrównoważonego wykorzystania zasobów. Biorąc pod uwagę, że w 2023 r. za pośrednictwem aplikacji zaoszczędzono ponad 121 milionów posiłków, jasne jest, że w tym przypadku konieczne jest podjęcie działań.

Redesign restauracji „Am Kap” może być nie tylko krokiem w nową erę gastronomiczną, ale także sygnałem świadomości w branży, aby uwzględniała aktualne trendy i potrzeby gości.

Więcej szczegółów na temat nieruchomości i możliwych inwestycji można znaleźć na stronie internetowej Immobilienscout24.

Więcej informacji na temat trendów gastronomicznych można znaleźć na stronie Statista.

Wszystko, co dzieje się wokół restauracji „Am Kap”, z pewnością będzie ekscytujące do śledzenia.