Un nou vânt pe lacul Unteruckersee: bucătăria italo-germană în restaurantul de pe malul lacului!

Un nou vânt pe lacul Unteruckersee: bucătăria italo-germană în restaurantul de pe malul lacului!

Cunoscutul Prenzlauer Seerestaurant „Am Kap” are un nou proprietar. CHORONA Immobilien GmbH a preluat afacerea de la fiicele regretatei proprietare Kristine Hagenbeck, Klara și Henriette. Schimbarea proprietarului a fost confirmată de Steffen Branding, purtătorul de cuvânt al presei CHORONA. Kristine Hagenbeck, care a condus restaurantul timp de zeci de ani, a murit în octombrie 2020. Restaurantul, situat pe pitorescul Unteruckersee, a fost închis în mod neașteptat la începutul verii 2024, ceea ce a stârnit multe conversații. Cu toate acestea, zvonurile despre interesul celebrului chef Tim Mälzer pentru proprietate nu au fost confirmate. Branding a descris prețul de achiziție ca fiind confidențial, dar corect pentru ambele părți.

Un nou operator cu experiență în industria de catering va prelua în curând afacerea, iar bucătăria se va schimba și ea. Este planificat un meniu italo-german care va pune atât tradiție, cât și accente proaspete. Pentru a se asigura că renovarea decurge fără probleme, CHORONA îl va sprijini financiar pe noul proprietar, investiții în șase cifre fiind deja promise. Renovarea fațadei a început și compania Ucker-Lux se ocupă de reînnoirea ferestrelor și ușilor. Contractele pentru amenajarea interioară și mobilierul au fost deja semnate cu Prenzlauer Möbelwerke. Seerestaurant s-ar putea redeschide înainte de Crăciun anul acesta.

Împreună pentru o cauză bună

Pentru data de 11 octombrie este planificat un eveniment interesant: între orele 10.00 și 16.00 va avea loc o piață maritimă de vechituri, al cărei încasări va merge către asociația de protecție a animalelor Prenzlau. Există cu siguranță numeroase oportunități pentru vânătorii de chilipiruri aici, susținând în același timp o cauză bună.

Tendințe și provocări în industria de catering

Industria de catering se schimbă. Tendințele actuale arată că sustenabilitatea și regionalitatea sunt foarte populare. Aproximativ 51% dintre germani apreciază originea alimentelor lor, în timp ce 45% acordă atenție produselor sustenabile. Conștientizarea consumatorilor este în creștere, iar unitățile de catering trebuie să se adapteze la aceste schimbări. Digitalizarea cu aplicații precum inteligența artificială (AI) și plata mobilă revoluționează industria și oferă noi oportunități pentru serviciul clienți. Potrivit Statista, 28% dintre companiile de servicii folosesc deja AI, iar peste 50% dintre companiile de catering consideră aceste tehnologii relevante. Mobilitatea în tranzacțiile de plată devine, de asemenea, din ce în ce mai populară, în special în rândul oaspeților mai tineri.

Dar există și provocări. Risipirea alimentelor este o problemă majoră pe care multe companii doresc să o contracareze. Inițiative precum „Too Good To Go” arată modul în care surplusul de hrană poate fi salvat și oferă o oportunitate de a contribui la o utilizare mai durabilă a resurselor. Cu peste 121 de milioane de mese salvate prin aplicație în 2023, este clar că este nevoie de acțiune aici.

Reproiectarea restaurantului „Am Kap” ar putea fi nu numai un pas într-o nouă eră gastronomică, ci și un semnal de conștientizare în industrie pentru a ține cont de tendințele actuale și de nevoile oaspeților.

Mai multe detalii despre proprietate și posibilele investiții pot fi găsite pe site-ul Immobilienscout24.

Pentru mai multe informații despre tendințele gastronomice, accesați Statista.

Tot ce se întâmplă în jurul restaurantului „Am Kap” va fi cu siguranță interesant de urmat.