نقص قوات الموظفين المطاعم الساحلية في أوقات افتتاح جذرية!

نقص قوات الموظفين المطاعم الساحلية في أوقات افتتاح جذرية!

Kummerow, Deutschland - في المناطق الساحلية في شليجويج هولشتاين ومكلنبورغ ويسترن بوميرانيا ، يشعر المصطافون بآثار الافتقار الهائل للموظفين في تجارة تقديم الطعام. بسبب النقص الحاد في العمال المهرة ، فإن العديد من المطاعم والمخابز قد تقيد بشكل كبير ساعات العمل الخاصة بهم. يذكر أولئك الذين تأثروا أن بعض الشركات تفتح في وقت لاحق ، وأغلقت في وقت مبكر وحتى كان لديهم المزيد من أيام الراحة. ينطبق هذا بشكل خاص على وجهات العطلات الشهيرة مثل Sylt ، حيث كان على بعض الفروع أن تغلق دون مزيد من اللغط ، في حين تم فتح فروع الخدمة الذاتية الجديدة في Westerland ، والتي يمكن دفعها بدون أموال دون أمين الصندوق. [ويلت] تقارير عن مخبز في البر الرئيسي لشمال فريسيان ، الذي يغلق أبوابها في الساعة 10 صباحًا.

مثال آخر هو مطعم "Saimons" في Nieblum على Föhr ، الذي كان مفتوحًا فقط ثلاثة أيام في الأسبوع خلال فصل الشتاء. في غضون ذلك ، استرخاء الموقف قليلاً ، ويفتح المطعم الآن ستة أيام في الأسبوع مرة أخرى ، ولكن فقط من الساعة 12 مساءً. رئيس جمعية الفنادق والمطاعم الألمانية (Dehoga) Schleswig-Holstein ، Axel Strehl ، يسمي نمط الحياة المتغير للضيوف كأحد أسباب انخفاض الأعمال في منتصف النهار. يتناول عدد أقل من الزوار وأقل عدد من الزوار غداء كلاسيكي وتناول وجبة الإفطار في وقت لاحق ، مما يجعل الوضع صعبًا بالنسبة للعديد من المطاعم. [الوقت] يؤكد أنه تم إلغاء الغداء أيضًا من عرض العديد من المطاعم في الأماكن الساحلية الأخرى.

عدم وجود الموظفين كمشكلة دائمة

منذ جائحة كورونا ، كان النقص في العمال المهرة موضوعًا دائمًا في فن الطهو. وفقًا للمكتب الإحصائي للولاية ، انخفض عدد الموظفين في المطاعم في مكلنبورغ-وسترن بوميرانيا بنسبة 0.9 في المائة العام الماضي ، بينما ارتفع عدد الضيوف. في Kummerow ، غالبًا ما يتم إغلاق المطاعم بعد الساعة 8 مساءً. لأن هناك نقص في الطهاة. أعرب المدير الإداري عن قلقه بشأن العواقب المالية والفرص المحدودة لخدمة العملاء. في Schleswig-Holstein ، أيضًا ، تكون آثار نقص الموظفين ملحوظة بشكل واضح ، لأن العرض لا يمكن أن يواكب الطلب المتزايد. يذكر [ويلت] أن مخبزًا في Deezbüll و Klanxbüll ، اللذين اضطروا إلى إغلاقه مؤقتًا في العام الماضي ، مفتوحان الآن مرة أخرى ، ولكنه محدود في ذلك الوقت.

تكاليف الطاقة والأجور المتزايدة أيضًا تعبّل أيضًا الصناعة ، في حين أن حساسية سعر العملاء عالية وتقيد إمكانية نقل هذه النفقات المتزايدة. تواجه مناطق أخرى ، مثل فرانكفورت ، مشاكل مماثلة: مضيف ماريو فورلانيلو يقول إنه كان عليه أن يخدم في بورنهايم راتسيلر نفسه أثناء البحث عن متخصصين جدد ، في الخارج أيضًا. لا يزال فن الطهو تحت الضغط لأن العديد من الشركات تواجه صعوبة في الحفاظ على المنافسة بسبب النقص الكبير في العمال المهرة وزيادة التكاليف. يؤكد [ZDF] على أن التضخم مرهق بشكل خاص للخدمات والغذاء ، في حين تمت زيادة ضريبة القيمة المضافة في منطقة تقديم الطعام من 7 إلى 19 في المائة.

بشكل عام ، من المتوقع أن تستغرق الأزمة في فن الطهو وقتًا طويلاً إذا تم العثور على حلول بسرعة لإصلاح عدم وجود أفراد وتخفيف الصناعة. اقرأ على التطورات في فن الطهو في [العالم] و [Zeit] و [ZDF].