Липса на персоналните сили Крайбрежните ресторанти в Драстично време за отваряне!

Липса на персоналните сили Крайбрежните ресторанти в Драстично време за отваряне!

Kummerow, Deutschland - В крайбрежните райони на Schleswig-Holstein и Mecklenburg-Western Pomerania почиващите усещат ефектите от огромната липса на персонал в търговията с кетъринг. Поради острия недостиг на квалифицирани работници, много ресторанти и пекарни драстично ограничиха часовете си за отваряне. Засегнатите съобщават, че някои компании се отварят по -късно, затворени по -рано и дори са имали повече дни за почивка. Това се отнася по-специално за популярните празнични дестинации като Sylt, където някои клони трябваше да се затворят без допълнително обожание, докато в Вестерланд бяха открити нови клонове за самообслужване, в които безкасовите могат да бъдат платени без касиер. [Welt] Доклади за пекарна на континенталната част на Северна Фризия, която затваря портите си в 10 A.M.

Друг пример е ресторантът "Saimons" в Nieblum на Föhr, който беше отворен само три дни в седмицата през зимата. Междувременно ситуацията малко се отпусна и ресторантът вече се отваря шест дни в седмицата, но само от 12:00. Президентът на немската асоциация на хотела и ресторантите (Dehoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, назовава променения начин на живот на гостите като една от причините за спада в обедния бизнес. Все по -малко посетители заемат класически обяд и закусват по -късно, което затруднява ситуацията допълнително за много ресторанти. [Време] подчертава, че обядът е отменен и от офертата на много ресторанти на други крайбрежни места.

Липса на персонала като постоянен проблем

От корона пандемия, недостигът на квалифицирани работници е постоянна тема в гастрономията. Според Държавния статистически офис броят на служителите в ресторантите в Мекленбург-Западна Померания намалява с 0,9 процента миналата година, докато броят на гостите нараства. В Kummerow ресторантите често се затваряха след 8 ч. Защото липсва готвачи. Управляващ директор изрази загриженост относно финансовите последици и ограничените възможности за обслужване на клиентите. В Schleswig-Holstein също е забележимо ефектите от липсата на персонал, тъй като офертата не може да бъде в крак с увеличеното търсене. [Welt] съобщава, че пекарна в Deezbüll и Klanxbüll, която временно трябваше да затвори миналата година, вече са отворени, но имат ограничен обхват по това време.

Увеличените разходи за енергия и заплати също натоварват индустрията, докато чувствителността на цените на клиентите е висока и ограничава възможността за предаване на тези увеличени разходи. Други региони, като Франкфурт, са изправени пред подобни проблеми: домакинът Марио Фурланело казва, че е трябвало да служи в самия Борнхайм Ратскелер, докато търси нови специалисти, също в чужбина. Гастрономията остава под натиск, тъй като много компании имат затруднения да останат конкурентоспособни поради големия недостиг на квалифицирани работници и увеличаване на разходите. [ZDF] подчертава, че инфлацията е особено стресираща за услугите и храните, докато ДДС в зоната за кетъринг е увеличена от 7 на 19 процента.

Като цяло е предвидимо кризата в гастрономията да отнеме много време, ако бързо се установи, че решенията за определяне на липсата на персонал и облекчаване на индустрията. Прочетете за развитието на гастрономията в [World], [Zeit] и [ZDF].