Nedostatek personálních sil pobřežních restaurací v době drastického otevírání!

Nedostatek personálních sil pobřežních restaurací v době drastického otevírání!

Kummerow, Deutschland - V pobřežních oblastech Schleswig-Holstein a Mecklenburg-Western Pomerania, rekreanti pociťují účinky masivního nedostatku personálu v obchodě s stravováním. Kvůli akutnímu nedostatku kvalifikovaných pracovníků mnoho restaurací a pekáren drasticky omezilo jejich otevírací dobu. Postihli postiženi, že některé společnosti se otevřou později, uzavřeny dříve a dokonce měli více dnů odpočinku. To platí zejména pro populární prázdninové destinace, jako je Sylt, kde se některé pobočky musely uzavřít bez dalšího ADO, zatímco nové samoobslužné pobočky byly otevřeny ve Westerlandu, ve kterém lze bezhotovostní platit bez pokladníka. [Welt] Zprávy o pekárně na severní frisiánské pevnině, která uzavírá své brány v 10:00.

Dalším příkladem je restaurace „Saimons“ v Nieblumu na Föhr, která byla během zimy otevřena pouze tři dny v týdnu. Mezitím se situace trochu uvolnila a restaurace se nyní otevírá šest dní v týdnu, ale pouze od 12:00. Prezident německé asociace hotelových a restaurací (DeHoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, jmenuje změněný životní styl hostů jako jeden z důvodů poklesu v polední firmě. Méně a méně návštěvníků se účastní klasického oběda a má snídani později, což pro mnoho restaurací ztěžuje situaci. [Time] zdůrazňuje, že oběd byl také zrušen z nabídky mnoha restaurací na jiných pobřežních místech.

Nedostatek personálu jako trvalý problém

Od Pandemie Corony, nedostatek kvalifikovaných pracovníků byl trvalým tématem gastronomie. Podle státní statistické kanceláře se počet zaměstnanců v restauracích v Mecklenburg-Western Pomerania v loňském roce snížil o 0,9 procenta, zatímco počet hostů vzrostl. V Kummerowu se restaurace často uzavřely po 20:00. Protože chybí kuchaři. Generální ředitel vyjádřil obavy z finančních důsledků a omezených příležitostí sloužit zákazníkům. Také v Schleswig-Holsteinu jsou účinky nedostatku personálu zjevně patrné, protože nabídka nemůže držet krok se zvýšenou poptávkou. [Welt] uvádí, že pekárna v Deezbüll a Klanxbüll, která se musela v loňském roce dočasně uzavřít, je nyní opět otevřená, ale v té době má omezený dosah.

Zvýšené náklady na energii a mzdu také zatěžují průmysl, zatímco cenová citlivost zákazníků je vysoká a omezuje možnost předávat tyto zvýšené výdaje. Ostatní regiony, jako je Frankfurt, čelí podobným problémům: Hostitel Mario Furlanello říká, že musel sloužit v samotném Bornheim Ratskeller při hledání nových specialistů, také v zahraničí. Gastronomie zůstává pod tlakem, protože mnoho společností má potíže s konkurenceschopností kvůli velkému nedostatku kvalifikovaných pracovníků a rostoucím nákladům. [ZDF] zdůrazňuje, že inflace je zvláště stresující pro služby a jídlo, zatímco DPH v oblasti stravování se zvýšila ze 7 na 19 procent.

Celkově je předvídatelné, že krize v gastronomii bude trvat dlouho, pokud bude rychle zjištěno, že řešení napraví nedostatek personálu a uvolní průmysl. Přečtěte si vývoj v gastronomii v [světě], [Zeit] a [ZDF].