Mangel på personale tvinger kystrestauranter på drastiske åbningstider!

Mangel på personale tvinger kystrestauranter på drastiske åbningstider!

Kummerow, Deutschland - I kystregionerne i Schleswig-Holstein og Mecklenburg-Western Pomerania føler feriegæster virkningerne af en massiv mangel på personale i cateringhandelen. På grund af den akutte mangel på kvalificerede arbejdstagere har mange restauranter og bagerier drastisk begrænset deres åbningstid. De berørte rapporterer, at nogle virksomheder åbner senere, lukket tidligere og endda havde flere hviledage. Dette gælder især for populære feriedestinationer som Sylt, hvor nogle grene måtte lukke uden videre, mens nye selvbetjeningsgrene blev åbnet i Westerland, hvor kontantløs kan betales uden kasserer. [Welt] rapporterer om et bageri på det nordfrisiske fastland, der lukker sine porte kl. 10 A.M.

Et andet eksempel er restauranten "Saimons" i Nieblum på Föhr, som kun var åben tre dage om ugen om vinteren. I mellemtiden har situationen lempet lidt, og restauranten åbner nu seks dage om ugen igen, men kun fra kl. Præsidenten for den tyske hotel- og restaurantforening (Dehoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, navngiver den ændrede livsstil for gæsterne som en af grundene til faldet i middagsvirksomheden. Færre og færre besøgende tager klassisk frokost og spiser morgenmad senere, hvilket gør situationen yderligere vanskelig for mange restauranter. [Tid] understreger, at frokosten også er blevet annulleret fra tilbudet om mange restauranter på andre kyststeder.

Mangel på personale som et permanent problem

Siden Corona Pandemic har manglen på kvalificerede arbejdstagere været et permanent emne inden for gastronomi. Ifølge statens statistiske kontor faldt antallet af ansatte på restauranter i Mecklenburg-Western Pomerania med 0,9 procent sidste år, mens antallet af gæster steg. I Kummerow lukkede restauranter ofte efter kl. Fordi der mangler kokke. En administrerende direktør udtrykte bekymring over de økonomiske konsekvenser og de begrænsede muligheder for at betjene kunder. Også i Schleswig-Holstein er virkningerne af personale mangel tydeligt mærkbare, da tilbudet ikke kan følge med den øgede efterspørgsel. [Welt] rapporterer, at et bageri i Deezbüll og Klanxbüll, der midlertidigt måtte lukke sidste år, nu er åbne igen, men har begrænset rækkevidde på det tidspunkt.

De øgede energi- og lønomkostninger byrder også industrien også, mens kundernes følsomhed er høj og begrænser muligheden for at videregive disse øgede udgifter. Andre regioner, såsom Frankfurt, står over for lignende problemer: vært Mario Furlanello siger, at han var nødt til at tjene i Bornheim Ratskeller selv, mens han var på udkig efter nye specialister, også i udlandet. Gastronomien forbliver under pres, fordi mange virksomheder har svært ved at forblive konkurrencedygtige på grund af den store mangel på kvalificerede arbejdstagere og stigende omkostninger. [ZDF] understreger, at inflationen er særlig stressende for tjenester og mad, mens moms i cateringområdet blev øget fra 7 til 19 procent.

Generelt er det forudsigeligt, at krisen i gastronomi vil tage lang tid, hvis der hurtigt konstateres, at løsninger løser manglen på personale og lindrer industrien. Læs om udviklingen i gastronomi i [verden], [Zeit] og [ZDF].