Töötajate puudumine rannikurestoranid drastilistel avaaegadel!

Töötajate puudumine rannikurestoranid drastilistel avaaegadel!

Kummerow, Deutschland - Schleswig-Holsteini ja Mecklenburgi-Lääne-Pomerania rannikupiirkondades tunnevad puhkajad toitlustuskaubanduses massilise töötajate puudumise mõju. Oskuslike töötajate ägeda puuduse tõttu on paljud restoranid ja pagariärid oma lahtiolekuaega drastiliselt piiranud. Need mõjutatud teatavad, et mõned ettevõtted avanevad hiljem, suleti varem ja neil oli isegi rohkem puhkepäevi. See kehtib eriti populaarsete puhkuse sihtkohtade kohta nagu SYLT, kus mõned filiaalid pidid sulgema ilma täiendava ADOta, samal ajal kui Westerlandis avati uusi iseteeninduse harusid, kus sularahata saab maksta ilma kassapidajata. [Welt] Aruanded Põhja -Friisi mandriosa pagariärist, mis sulgeb oma väravad kell 10 A.M.

Veel üks näide on Föhri Nieblumis asuv restoran "Saimons", mis oli talvel avatud vaid kolm päeva nädalas. Vahepeal on olukord pisut lõdvestunud ja restoran avaneb nüüd jälle kuus päeva nädalas, kuid alles kell 12.00. Saksa hotelli- ja restoraniliidu (Dehoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl president nimetab külaliste muutunud elustiiliks keskpäevase äri languse üheks põhjuseks. Vähem ja vähem külastajaid võtab klassikalist lõunat ja söövad hiljem hommikusööki, mis muudab olukorra paljude restoranide jaoks veelgi keerukaks. [Aeg] rõhutab, et lõunasöök on tühistatud ka paljude restoranide pakkumisest teistes rannikukohtades.

personali puudumine püsiva probleemina

Alates Corona pandeemiast on kvalifitseeritud töötajate puudus olnud gastronoomia alaline teema. Riikliku statistilise büroo andmetel vähenes Mecklenburgi-Lääne-Pomerania restoranide töötajate arv eelmisel aastal 0,9 protsenti, samas kui külaliste arv tõusis. Kummerow'is suleti restoranid sageli pärast kella 8.00. Sest kokad puuduvad. Tegevdirektor väljendas muret rahaliste tagajärgede ja piiratud võimaluste pärast klientide teenindamiseks. Ka Schleswig-Holsteinis on personali puudumise mõju selgelt märgatav, kuna pakkumine ei suuda suurenenud nõudlusega sammu pidada. [Welt] teatas, et Deezbülli ja Klanxbülli pagariäri, mis pidi eelmisel aastal ajutiselt sulgema, on nüüd jälle avatud, kuid neil on sel ajal piiratud ulatus.

Samuti koormavad suurenenud energia- ja palgakulud tööstust, samas kui klientide hinnatundlikkus on kõrge ja piirab nende suurenenud kulude edastamise võimalust. Teised piirkonnad, näiteks Frankfurt, seisavad silmitsi sarnaste probleemidega: võõrustaja Mario Furlanello ütleb, et ta pidi teenima Bornheim Ratskelleris ise, otsides uusi spetsialiste, samuti välismaal. Gastronoomia jääb surve alla, kuna paljudel ettevõtetel on raskusi konkurentsivõimelisena püsimisega, kuna kvalifitseeritud töötajad ja kulud suurenevad. [ZDF] rõhutab, et inflatsioon on eriti stressirohke teenuste ja toidu jaoks, samas kui toitlustusala käibemaksu suurendati 7 -lt 19 protsendile.

Üldiselt on ettevaatus, et gastronoomia kriis võtab kaua aega, kui lahendused leitakse kiiresti töötajate puudumise ja tööstuse leevendamiseks. Lugege gastronoomia arenguid [maailmas], [zeit] ja [ZDF].