Henkilöstöjoukkojen puute rannikkoravintolat dramaattina aukioloaikoina!

Henkilöstöjoukkojen puute rannikkoravintolat dramaattina aukioloaikoina!

Kummerow, Deutschland - Schleswig-Holsteinin ja Mecklenburg-Western Pomeranian rannikkoalueilla lomailijat tuntevat massiivisen henkilöstön puutteen vaikutukset catering-kaupassa. Ammattitaitoisten työntekijöiden akuutin pulan takia monet ravintolat ja leipomot ovat rajoittaneet dramaattisesti heidän aukioloaikojaan. Kyseiset ilmoittavat, että jotkut yritykset avautuvat myöhemmin, suljettiin aikaisemmin ja heillä oli jopa enemmän lepopäiviä. Tämä pätee erityisesti suosittuihin lomakohteisiin, kuten Sylt, joissa joidenkin sivukonttoreiden oli suljettava ilman lisätoimia, kun taas Westerlandissa avattiin uusia itsepalvelun sivukonttoreita, joissa käteisvapaat voidaan maksaa ilman kassaa. [Welt] raportoi Pohjois -Friisian mantereen leipomosta, joka sulkee portinsa klo 10 A.M.

Toinen esimerkki on Nieblumin "Saimons" -ravintola Föhrissä, joka oli avoinna vain kolme päivää viikossa talven aikana. Sillä välin tilanne on rentoutunut hiukan, ja ravintola avaa nyt taas kuusi päivää viikossa, mutta vain klo 12.00. Saksalaisen hotelli- ja ravintolayhdistyksen (Dehoga) Schleswig-Holsteinin presidentti Axel Strehl nimeää vieraiden muuttuneen elämäntavan yhdeksi syyksi keskipäivän liiketoiminnan vähentymiseen. Harvemmat vierailijat vievät klassisen lounaan ja syövät aamiaista myöhemmin, mikä vaikeuttaa tilannetta monille ravintoloille. [Aika] korostaa, että lounas on myös peruutettu monien ravintoloiden tarjouksesta muissa rannikkopaikoissa.

henkilöstön puute pysyvänä ongelmana

Corona Pandeemian jälkeen ammattitaitoisten työntekijöiden puute on ollut pysyvä aihe gastronomiassa. Valtion tilastoviraston mukaan Mecklenburg-Western Pomeranian ravintoloiden työntekijöiden lukumäärä laski viime vuonna 0,9 prosenttia, kun taas vieraiden määrä nousi. Kummerowissa ravintolat suljettiin usein klo 8.00 jälkeen. Koska kokkeja puuttuu. Toimitusjohtaja ilmaisi huolensa taloudellisista seurauksista ja rajoitetuista mahdollisuuksista palvella asiakkaita. Myös Schleswig-Holsteinissa henkilöstön puutteen vaikutukset ovat selvästi havaittavissa, koska tarjous ei voi pysyä lisääntyneen kysynnän myötä. [Welt] raportoi, että leipomo Deezbüllissä ja Klanxbüllissä, joiden piti väliaikaisesti suljettava viime vuonna, ovat nyt avoinna jälleen, mutta sillä on tuolloin rajoitettu ulottuvuus.

Lisääntynyt energia- ja palkkakustannukset rasittavat myös teollisuutta, kun taas asiakkaiden hintaherkkyys on korkea ja rajoittaa mahdollisuutta siirtää nämä kasvaneet kulut. Muut alueet, kuten Frankfurt, kohtaavat samanlaisia ongelmia: isäntä Mario Furlanello kertoo, että hänen oli palveltava itse Bornheimin ratskellerissa etsiessään uusia asiantuntijoita, myös ulkomailla. Gastronomia on edelleen paineen alaisena, koska monilla yrityksillä on vaikeuksia pysyä kilpailukykyisinä ammattitaitoisten työntekijöiden ja kustannusten lisääntymisen vuoksi. [ZDF] korostaa, että inflaatio on erityisen stressaavaa palveluille ja ruoalle, kun taas ateriapalvelun arvonlisävero kasvoi 7: stä 19 prosenttiin.

Kaiken kaikkiaan on ennakoitavissa, että gastronomian kriisi vie kauan, jos ratkaisut havaitaan nopeasti vahvistavan henkilöstön puutetta ja lievittävän teollisuutta. Lue gastronomian kehityksestä [maailmassa], [Zeit] ja [ZDF].