Nedostatak osoblja obalnih restorana u drastičnom vremenu otvaranja!

Nedostatak osoblja obalnih restorana u drastičnom vremenu otvaranja!

Kummerow, Deutschland - U obalnim regijama Schleswig-Holstein i Mecklenburg-Western Pomerania, odmoritelji osjećaju učinke ogromnog nedostatka osoblja u ugostiteljskoj trgovini. Zbog akutnog nedostatka kvalificiranih radnika, mnogi restorani i pekare drastično su ograničili svoje radno vrijeme. Oni pogođeni izvještavaju da se neke tvrtke otvaraju kasnije, zatvorene ranije i čak su imale više dana odmora. To se posebno odnosi na popularne blagdanske destinacije poput SYLT-a, gdje su se neke podružnice morale zatvoriti bez daljnjeg divljenja, dok su nove podružnice za samoposluživanje otvorene u Westerlandu, u kojima se bez novca može platiti bez blagajnika. [WELT] Izvješća o pekari na kopnu Sjeverne Frizije, koja zatvara vrata u 10 A.M.

Drugi primjer je restoran "Saimons" u Nieblumu na Föhru, koji je bio otvoren samo tri dana u tjednu preko zime. U međuvremenu se situacija malo opustila, a restoran se sada otvara šest dana u tjednu, ali samo od 12 sati. Predsjednik njemačkog udruženja hotela i restorana (DeHoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, imenovao je promijenjeni životni stil gostiju kao jedan od razloga pada u podnevnom poslu. Manje i manje posjetitelja zauzima klasični ručak i doručak kasnije, što situaciju otežava mnogim restoranima. [Vrijeme] naglašava da je ručak također otkazan iz ponude mnogih restorana u drugim obalnim mjestima.

Nedostatak osoblja kao stalni problem

Od pandemije Corone, nedostatak kvalificiranih radnika bio je trajna tema u gastronomiji. Prema državnom statističkom uredu, broj zaposlenika u restoranima u Mecklenburg-Western Pomerania smanjio se za 0,9 posto prošle godine, dok je broj gostiju porastao. U Kummerowu su se restorani često zatvorili nakon 20:00. Jer nedostaje kuhara. Generalni direktor izrazio je zabrinutost zbog financijskih posljedica i ograničenih prilika za služenje kupaca. I u Schleswig-Holsteinu, učinci nedostatka osoblja očito su primjetni, jer ponuda ne može pratiti povećanu potražnju. [Welt] izvještava da je pekara u Deezbüll i Klanxbüll, koja se morala privremeno zatvoriti prošle godine, sada otvorena, ali tada imaju ograničeni domet.

Povećani troškovi energije i plaća također opterećuju industriju, dok je osjetljivost cijena kupaca velika i ograničava mogućnost prenošenja tih povećanih troškova. Ostale regije, poput Frankfurta, suočavaju se s sličnim problemima: domaćin Mario Furlanello kaže da je morao služiti u samom Bornheim Ratskelleru, tražeći nove stručnjake, također u inozemstvu. Gastronomija ostaje pod pritiskom jer mnoge tvrtke imaju poteškoća s konkurentnim zbog velikog nedostatka kvalificiranih radnika i sve većih troškova. [ZDF] naglašava da je inflacija posebno stresna za usluge i hranu, dok je PDV u ugostiteljskom području povećan sa 7 na 19 posto.

Sveukupno, predvidljivo je da će kriza u gastronomiji potrajati dugo ako se brzo utvrdi da rješenja popravljaju nedostatak osoblja i ublažavaju industriju. Pročitajte o razvoju u gastronomiji u [svijetu], [Zeit] i [ZDF].