A személyzet hiánya a tengerparti éttermeknek a drasztikus nyitvatartási időkben!

A személyzet hiánya a tengerparti éttermeknek a drasztikus nyitvatartási időkben!

Kummerow, Deutschland - A Schleswig-Holstein és a Mecklenburg-Western Pomerania part menti régióiban a nyaralók a személyzet hatalmas hiányának a vendéglátó-kereskedelemben való hatásait érezik. A képzett munkavállalók akut hiánya miatt sok étterem és pékség drasztikusan korlátozta nyitvatartási óráikat. Az érintett jelentések szerint egyes vállalatok később, korábban bezártak, sőt több pihenőnapot is nyitottak. Ez különösen vonatkozik a népszerű üdülési célpontokra, például a Sylt, ahol néhány ágnak további ADO nélkül kellett bezárnia, míg Westerlandben új önkiszolgáló ágakat nyitottak meg, ahol a készpénz nélküli pénztár nélkül fizethetők. [Welt] Jelentések egy pékségről az észak -fríz szárazföldön, amely 10 A.M.

Egy másik példa a "Saimons" étterem a Nieblum -ban, a Föhr -en, amely a télen csak három napon volt nyitva. Időközben a helyzet egy kicsit ellazult, és az étterem most már a heti hat napon nyílik meg, de csak 12 órakor. A Német Hotel- és Éttermi Szövetség (DEHOGA) elnöke, Schleswig-Holstein, Axel Strehl, a vendégek megváltozott életmódját nevezi a dél-üzlet csökkenésének egyik okaként. Kevesebb és kevesebb látogató vesz fel a klasszikus ebédet, és később reggelizik, ami sok étterem számára megnehezíti a helyzetet. [Idő] hangsúlyozza, hogy az ebédet más tengerparti helyeken található számos étterem kínálatából is törölték.

A személyzet hiánya állandó problémaként

A Corona Pandemic óta a képzett munkavállalók hiánya állandó téma a gasztronómiában. Az Állami Statisztikai Hivatal szerint a Mecklenburg-Western Pomerania éttermeiben alkalmazott alkalmazottak száma 0,9 százalékkal csökkent tavaly, míg a vendégek száma emelkedett. Kummerowban az éttermek gyakran 8 óra után bezártak. Mert nincs szakács. Az ügyvezető igazgató aggodalmát fejezte ki a pénzügyi következmények és az ügyfelek kiszolgálásának korlátozott lehetőségei miatt. Schleswig-Holsteinben is a személyzet hiánya egyértelműen észrevehető, mivel az ajánlat nem képes lépést tartani a megnövekedett igényekkel. [Welt] jelentése szerint a Deezbül és a Klanxbül pékség, amelynek tavaly ideiglenesen bezáródnia kellett, most ismét nyitva áll, de akkoriban korlátozottan elérhető.

A megnövekedett energia- és bérköltségek szintén megterhelik az ipart, míg az ügyfelek árérzékenysége magas, és korlátozza a megnövekedett költségek átadásának lehetőségét. Más régiók, például Frankfurt, hasonló problémákkal szembesülnek: Mario Furlanello házigazda azt mondja, hogy maga a Bornheim Ratskeller -ben kellett szolgálnia, miközben új szakembereket keres, szintén külföldön. A gasztronómiát nyomás alatt tartják, mivel sok vállalat nehezen tud versenyképes maradni a képzett munkavállalók nagy hiánya és a növekvő költségek miatt. A [ZDF] hangsúlyozza, hogy az infláció különösen stresszes a szolgáltatások és az élelmiszerek számára, míg a vendéglátó területen a HÉA -t 7 -ről 19 -re növelték.

Összességében előre látható, hogy a gasztronómiai válság hosszú időt vesz igénybe, ha gyorsan megoldják a személyzet hiányának rögzítését és az ipar enyhítését. Olvassa el a gasztronómiás fejleményeiről a [világ], [ZEIT] és [ZDF] -ben.