Personāla trūkums piespiež piekrastes restorānus krasā darba laikā!

Personāla trūkums piespiež piekrastes restorānus krasā darba laikā!

Kummerow, Deutschland - Schleswig-Holstein un Mecklenburg-rietumu Pomerānijas piekrastes reģionos atpūtnieki izjūt masveida personāla trūkuma ietekmi uz ēdināšanas tirdzniecību. Sakarā ar akūtu kvalificētu darbinieku trūkumu, daudzi restorāni un maizes ceptuves ir krasi ierobežojuši darba laiku. Ietekmētie ziņo, ka daži uzņēmumi atveras vēlāk, tika slēgti agrāk un pat bija vairāk atpūtas dienu. Tas jo īpaši attiecas uz populāriem svētku galamērķiem, piemēram, Sylt, kur dažām filiālēm bija jāslēdz bez turpmākas ADO, savukārt Vesterlendā tika atvērtas jaunas pašapkalpošanās filiāles, kurās bezskaidras naudas var samaksāt bez kases. [Welt] ziņojumi par maizes ceptuvi uz Ziemeļu Frisian cietzemi, kas aizver savus vārtus pulksten 10 A.M.

Vēl viens piemērs ir restorāns "Saimons" Nieblum Föhr, kas ziemā bija atvērts tikai trīs dienas nedēļā. Pa to laiku situācija ir nedaudz atvieglojusies, un restorāns tagad atkal tiek atvērts sešas dienas nedēļā, bet tikai no pulksten 12:00. Vācijas viesnīcu un restorānu asociācijas (Dehoga) prezidents Šlēsvigs-Holšteins, Aksels Strehls, nosauc viesu mainīto dzīvesveidu kā vienu no pusdienlaika biznesa samazināšanās iemesliem. Mazāk un mazāk apmeklētāju uzņemas klasiskās pusdienas un ietur brokastis vēlāk, kas daudziem restorāniem apgrūtina situāciju. [Laiks] uzsver, ka pusdienas ir atceltas arī no daudzu restorānu piedāvājuma citās piekrastes vietās.

Personāla kā pastāvīgas problēmas trūkums

Kopš Koronas pandēmijas kvalificētu darbinieku trūkums ir bijusi pastāvīga tēma gastronomijā. Saskaņā ar Valsts statistikas biroja teikto, darbinieku skaits restorānos Meklenburgas-rietumu Pomerānijā pagājušajā gadā samazinājās par 0,9 procentiem, kamēr viesu skaits pieauga. Kummerovā restorāni bieži slēgti pēc plkst. jo trūkst pavāru. Rīkotājdirektors pauda bažas par finanšu sekām un ierobežotajām iespējām apkalpot klientus. Arī Schleswig-Holstein personāla trūkuma ietekme ir acīmredzami pamanāma, jo piedāvājums nevar sekot līdzi palielinātajam pieprasījumam. [Welt] ziņo, ka maizes ceptuve Deezbüll un Klanxbüll, kurai pagājušajā gadā bija īslaicīgi jāaizver, tagad atkal ir atvērti, bet tajā laikā ir ierobežoti sasniedzamība.

Palielinātās enerģijas un algu izmaksas arī apgrūtina nozari, savukārt klientu cenu jutība ir augsta un ierobežo iespēju nodot šos palielinātos izdevumus. Citi reģioni, piemēram, Frankfurte, saskaras ar līdzīgām problēmām: Uzņēmējs Mario Furlanello saka, ka viņam bija jākalpo pašā Bornheima Ratskeller, meklējot jaunus speciālistus, kā arī ārzemēs. Gastronomija joprojām ir pakļauta spiedienam, jo daudziem uzņēmumiem ir grūti saglabāt konkurētspēju, jo ir lieli kvalificētu darbinieku trūkuma un izmaksu pieauguma. [ZDF] uzsver, ka inflācija ir īpaši saspringta pakalpojumiem un pārtikai, savukārt PVN ēdināšanas apgabalā tika palielināta no 7 līdz 19 procentiem.

Kopumā ir paredzami, ka gastronomijas krīze prasīs ilgu laiku, ja tiks ātri atrasti risinājumi, lai noteiktu personāla trūkumu un atbrīvotu nozari. Lasiet par attīstību gastronomijā [pasaulē], [ZEIT] un [ZDF].