Gebrek aan personeelstroepen kustrestaurants bij drastische openingstijden!

Gebrek aan personeelstroepen kustrestaurants bij drastische openingstijden!

Kummerow, Deutschland - In de kustgebieden van Schleswig-Holstein en Mecklenburg-Westers Pomerania voelen vakantiegangers de gevolgen van een enorm gebrek aan personeel in de cateringhandel. Vanwege het acute tekort aan geschoolde werknemers, hebben veel restaurants en bakkerijen hun openingstijden drastisch beperkt. De getroffen rapporteerden dat sommige bedrijven later openen, eerder gesloten zijn en zelfs meer rustdagen hadden. Dit geldt met name voor populaire vakantiebestemmingen zoals Sylt, waar sommige vestigingen moesten sluiten zonder verder oponthoud, terwijl nieuwe selfservice-vestigingen werden geopend in Westerland, waarin contant zonder kassier kan worden betaald. [Welt] Meldingen van een bakkerij op het vasteland van Noord -Frisse, die zijn poorten sluit om 10.00 uur.

Een ander voorbeeld is het "Saimons" -restaurant in Nieblum op Föhr, dat slechts drie dagen per week in de winter geopend was. In de tussentijd is de situatie een beetje ontspannen en opent het restaurant nu weer zes dagen per week, maar pas vanaf 12.00 uur. De president van de Duitse Hotel and Restaurant Association (Dehoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, noemt de veranderde levensstijl van de gasten als een van de redenen voor de achteruitgang in de middagbranche. Minder en minder bezoekers gaan klassieke lunch en ontbijten later, wat de situatie voor veel restaurants verder moeilijk maakt. [Time] benadrukt dat de lunch ook is geannuleerd uit het aanbod van veel restaurants in andere kustplaatsen.

Gebrek aan personeel als een permanent probleem

Sinds Corona Pandemic is het tekort aan geschoolde werknemers een permanent onderwerp in gastronomie. Volgens het statistische kantoor van de staat daalde het aantal werknemers in restaurants in Mecklenburg-West-West-Pomerania vorig jaar met 0,9 procent, terwijl het aantal gasten steeg. In Kummerow sloot restaurants vaak na 20.00 uur. Omdat er een gebrek is aan chef -koks. Een directeur uitte zijn bezorgdheid over de financiële gevolgen en de beperkte mogelijkheden om klanten van dienst te zijn. Ook in SchleswiG-Holstein zijn de effecten van personeels gebrek duidelijk merkbaar, omdat het aanbod de toegenomen vraag niet kan bijhouden. [Welt] meldt dat een bakkerij in Deezbüll en Klanxbüll, die vorig jaar tijdelijk moesten sluiten, nu weer open zijn, maar destijds een beperkt bereik hebben.

De verhoogde energie- en loonkosten belasten ook de industrie ook, terwijl de prijsgevoeligheid van de klanten hoog is en de mogelijkheid beperkt om deze verhoogde kosten door te geven. Andere regio's, zoals Frankfurt, worden geconfronteerd met vergelijkbare problemen: gastheer Mario Furlanello zegt dat hij zelf in de Bornheim Ratskeller moest dienen terwijl hij op zoek was naar nieuwe specialisten, ook in het buitenland. De gastronomie blijft onder druk omdat veel bedrijven moeite hebben om concurrerend te blijven vanwege het grote tekort aan geschoolde werknemers en stijgende kosten. [ZDF] benadrukt dat de inflatie bijzonder stressvol is voor diensten en voedsel, terwijl btw in het cateringgebied werd verhoogd van 7 tot 19 procent.

Over het algemeen is het te voorzien dat de crisis in de gastronomie lang zal duren als oplossingen snel worden gevonden om het gebrek aan personeel te herstellen en de industrie te verlichten. Lees over de ontwikkelingen in gastronomie in [World], [Zeit] en [ZDF].