Mangel på personalstyrker kystrestauranter på drastiske åpningstider!

Mangel på personalstyrker kystrestauranter på drastiske åpningstider!

Kummerow, Deutschland - I kystregionene i Schleswig-Holstein og Mecklenburg-Western Pomerania føler ferierende effekten av en massiv mangel på personell i cateringhandelen. På grunn av akutt mangel på fagarbeidere, har mange restauranter og bakerier drastisk begrenset åpningstiden. De berørte rapporterer at noen selskaper åpner senere, stengt tidligere og hadde til og med flere hviledager. Dette gjelder spesielt populære feriedestinasjoner som Sylt, der noen grener måtte stenge uten videre Ado, mens nye selvbetjeningsgrener ble åpnet i Westerland, der kontantløse kan betales uten kasserer. [Welt] Rapporter om et bakeri på det nordfrisiske fastlandet, som stenger portene klokka 10.00.

Et annet eksempel er restauranten "Saimons" i Nieblum på Föhr, som bare var åpent tre dager i uken over vinteren. I mellomtiden har situasjonen slappet av litt, og restauranten åpner nå seks dager i uken igjen, men bare fra kl. Presidenten for det tyske hotell- og restaurantforeningen (Dehoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, navngir den endrede livsstilen til gjestene som en av grunnene til nedgangen i middagsbransjen. Færre og færre besøkende tar opp klassisk lunsj og spiser frokost senere, noe som gjør situasjonen ytterligere vanskelig for mange restauranter. [Tid] understreker at lunsj også er kansellert fra tilbudet fra mange restauranter på andre kyststeder.

Mangel på personell som permanent problem

Siden Corona Pandemic har mangelen på fagarbeidere vært et permanent tema i gastronomi. I følge det statistiske kontoret, falt antall ansatte på restauranter i Mecklenburg-Western Pomerania med 0,9 prosent i fjor, mens antallet gjester steg. I Kummerow stengte restauranter ofte etter kl. Fordi det mangler kokker. En administrerende direktør uttrykte bekymring for de økonomiske konsekvensene og de begrensede mulighetene til å betjene kunder. Også i Schleswig-Holstein er effekten av personellmangel tydelig merkbar, siden tilbudet ikke kan følge med den økte etterspørselen. [Welt] rapporterer at et bakeri i Deezbüll og Klanxbüll, som midlertidig måtte stenge i fjor, nå er åpne igjen, men har begrenset rekkevidde på det tidspunktet.

Økte energi- og lønnskostnader belaster også industrien, mens prisfølsomheten til kundene er høy og begrenser muligheten for å videreføre disse økte utgiftene. Andre regioner, som Frankfurt, står overfor lignende problemer: Verten Mario Furlanello sier at han måtte tjene i Bornheim Ratskeller selv mens han lette etter nye spesialister, også i utlandet. Gastronomien forblir under press fordi mange selskaper har problemer med å holde seg konkurransedyktige på grunn av den store mangelen på fagarbeidere og øke kostnadene. [ZDF] understreker at inflasjonen er spesielt stressende for tjenester og mat, mens moms i cateringområdet ble økt fra 7 til 19 prosent.

Totalt sett er det forutsigbart at krisen i gastronomi vil ta lang tid hvis det raskt blir funnet løsninger å fikse mangelen på personell og avlaste industrien. Les om utviklingen innen gastronomi i [verden], [Zeit] og [ZDF].