Brak restauracji przybrzeżnych w drastycznych czasach otwarcia!

Brak restauracji przybrzeżnych w drastycznych czasach otwarcia!

Kummerow, Deutschland - W przybrzeżnych regionach Schleswig-Holstein i Mecklenburg-Western Pomerania, wczasowicze odczuwają skutki ogromnego braku personelu w handlu gastronomicznym. Ze względu na ostry niedobór wykwalifikowanych pracowników wiele restauracji i piekarni drastycznie ograniczyło godziny otwarcia. Osoby wpłynęły na to, że niektóre firmy otwierają się później, zamknęły wcześniej, a nawet miały więcej dni odpoczynku. Dotyczy to w szczególności popularnych miejsc wakacyjnych, takich jak SYLT, w których niektóre oddziały musiały zamknąć się bez dalszych ado, podczas gdy nowe oddziały samoobsługowe zostały otwarte w Westerland, w których Cashless można zapłacić bez kasjera. [Welt] Raporty o piekarni na kontynencie północnym fryzyjskim, która zamyka bramy o 10 rano. Kolejnym przykładem jest restauracja „Saimons” w Nieblum na Föhr, która była otwarta tylko trzy dni w tygodniu w okresie zimowym. W międzyczasie sytuacja nieco się rozluźniła, a restauracja otwiera się teraz sześć dni w tygodniu, ale tylko od 12:00. Przewodniczący niemieckiego stowarzyszenia hoteli i restauracji (Dehoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, nazywa zmieniony styl życia gości jako jeden z powodów spadku w południe. Coraz mniej odwiedzających bierze klasyczny lunch, a później je śniadanie, co sprawia, że sytuacja jest jeszcze bardziej trudna dla wielu restauracji. [Czas] podkreśla, że lunch został również odwołany z oferty wielu restauracji w innych przybrzeżnych miejscach.

Brak personelu jako problem stały

Od czasu pandemii Corona niedobór wykwalifikowanych pracowników był stałym tematem w gastronomii. Według stanowego biura statystycznego liczba pracowników w restauracjach w Mecklenburg-Western Pomerania spadła w ubiegłym roku o 0,9 procent, podczas gdy liczba gości wzrosła. W Kummerow restauracje często zamknięte po 20:00. Ponieważ brakuje szefów kuchni. Dyrektor zarządzający wyraził zaniepokojenie konsekwencjami finansowymi i ograniczonymi możliwościami obsługi klientów. Również w Schleswig-Holstein skutki braku personelu są wyraźnie zauważalne, ponieważ oferta nie może nadążyć za zwiększonym popytem. [Welt] donosi, że piekarnia w Deezbüll i Klanxbüll, które musiały tymczasowo zamknąć w zeszłym roku, są teraz ponownie otwarte, ale mają w tym czasie ograniczony zasięg.

Zwiększone koszty energii i płac również obciążają również branżę, podczas gdy wrażliwość na cenę klientów jest wysoka i ogranicza możliwość przekazania tych zwiększonych wydatków. Inne regiony, takie jak Frankfurt, napotykają podobne problemy: gospodarz Mario Furlanello mówi, że musiał służyć samemu w Bornheim Ratskeller, szukając nowych specjalistów, również za granicą. Gastronomia pozostaje pod presją, ponieważ wiele firm ma trudności z utrzymaniem konkurencyjności ze względu na duży brak wykwalifikowanych pracowników i rosnące koszty. [ZDF] podkreśla, że inflacja jest szczególnie stresująca w zakresie usług i żywności, podczas gdy VAT w obszarze gastronomicznym wzrosła z 7 do 19 procent.

Ogólnie rzecz biorąc, można przewidzieć, że kryzys w gastronomii zajmie dużo czasu, jeśli rozwiązania szybko naprawi brak personelu i łagodzą branżę. Przeczytaj o rozwoju gastronomii w [świecie], [Zeit] i [ZDF].