A falta de funcionários forças de restaurantes costeiros em horários de funcionamento drásticos!

A falta de funcionários forças de restaurantes costeiros em horários de funcionamento drásticos!

Kummerow, Deutschland - Nas regiões costeiras de Schleswig-Holstein e Mecklenburg-Western Pomerania, os turistas sentem os efeitos de uma enorme falta de pessoal no comércio de catering. Devido à escassez aguda de trabalhadores qualificados, muitos restaurantes e padarias restringiram drasticamente o horário de funcionamento. Os afetados relatam que algumas empresas abrem mais tarde, fecharam mais cedo e até tinham mais dias de descanso. Isso se aplica particularmente a destinos populares de férias como a SYLT, onde algumas filiais tiveram que fechar sem mais delongas, enquanto novos ramos de autoatendimento foram abertos em Westerland, na qual sem dinheiro podem ser pagos sem caixa. [Welt] Relatórios de uma padaria no continente da Frísia do Norte, que fecha seus portões às 10h.

Outro exemplo é o restaurante "Saimons" em Nieblum, em Föhr, que estava aberto apenas três dias por semana durante o inverno. Enquanto isso, a situação relaxou um pouco, e o restaurante agora abre seis dias por semana novamente, mas apenas a partir das 12h. O presidente da Associação Alemã de Hotel e Restaurant (DeHoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, nomeia o estilo de vida alterado dos convidados como uma das razões para o declínio no negócio do meio-dia. Maior e menos visitantes tomam almoço clássico e tomam café da manhã mais tarde, o que dificulta a situação para muitos restaurantes. [Time] enfatiza que o almoço também foi cancelado da oferta de muitos restaurantes em outros lugares costeiros.

Falta de pessoal como um problema permanente

Desde a pandemia de Corona, a escassez de trabalhadores qualificados tem sido um tópico permanente em gastronomia. De acordo com o Escritório de Estatística do Estado, o número de funcionários em restaurantes da Pomerania Mecklenburg-Western diminuiu 0,9 % no ano passado, enquanto o número de convidados aumentou. Em Kummerow, os restaurantes costumavam fechar depois das 20h. Porque há uma falta de chefs. Um diretor -gerente expressou preocupação com as consequências financeiras e as oportunidades limitadas para atender os clientes. Também em Schleswig-Holstein, os efeitos da falta de pessoal são claramente perceptíveis, pois a oferta não pode acompanhar o aumento da demanda. [Welt] relata que uma padaria em Deezbüll e Klanxbüll, que teve que fechar temporariamente no ano passado, agora está aberta novamente, mas tem alcance limitado na época.

O aumento dos custos de energia e salário também sobrecarrega a indústria, enquanto a sensibilidade dos preços dos clientes é alta e restringe a possibilidade de transmitir essas despesas aumentadas. Outras regiões, como Frankfurt, enfrentam problemas semelhantes: o apresentador Mario Furlanello diz que ele teve que servir no próprio Ratskeller de Bornheim enquanto procurava novos especialistas, também no exterior. A gastronomia permanece sob pressão porque muitas empresas têm dificuldade em permanecer competitivas devido à grande escassez de trabalhadores qualificados e ao aumento dos custos. [ZDF] enfatiza que a inflação é particularmente estressante para serviços e alimentos, enquanto o IVA na área de catering aumentou de 7 para 19 %.

No geral, é previsível que a crise na gastronomia levará muito tempo se as soluções forem rapidamente encontradas para consertar a falta de pessoal e aliviar a indústria. Leia os desenvolvimentos em gastronomia no [mundo], [Zeit] e [ZDF].