Lipsa personalului forțelor restaurante de coastă în perioade drastice de deschidere!

Lipsa personalului forțelor restaurante de coastă în perioade drastice de deschidere!

Kummerow, Deutschland - În regiunile de coastă din Schleswig-Holstein și Mecklenburg-Western Pomerania, turiștii simt efectele lipsei masive de personal în comerțul de catering. Din cauza lipsei acute de lucrători calificați, multe restaurante și brutării și -au restricționat drastic orele de deschidere. Cei afectați raportează că unele companii se deschid mai târziu, s -au închis mai devreme și chiar au avut mai multe zile de odihnă. Acest lucru se aplică în special destinațiilor populare de vacanță, cum ar fi SYLT, unde unele sucursale trebuiau să se închidă fără alte detalii, în timp ce noi sucursale de autoservire au fost deschise în Westerland, în care Cashless poate fi plătit fără casier. [WELT] Rapoarte despre o brutărie pe continentul din nordul Nordului, care își închide porțile la 10 a.m.

Un alt exemplu este restaurantul „Saimons” din Nieblum de pe Föhr, care a fost deschis doar trei zile pe săptămână peste iarnă. Între timp, situația s -a relaxat puțin, iar restaurantul se deschide acum din nou șase zile pe săptămână, dar numai de la 12 p.m. Președintele Asociației Germane a Hotelului și Restaurantului (Dehoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, numește stilul de viață schimbat al oaspeților drept unul dintre motivele declinului în activitatea de amiază. Din ce în ce mai puțini vizitatori iau prânzul clasic și iau micul dejun mai târziu, ceea ce îngreunează situația pentru multe restaurante. [Timp] subliniază că prânzul a fost anulat și din oferta multor restaurante din alte locuri de coastă.

lipsa personalului ca problemă permanentă

De la Pandemia Corona, deficitul de lucrători calificați a fost un subiect permanent în gastronomie. Potrivit Oficiului Statistic al Statului, numărul de angajați din restaurantele din Mecklenburg-Western Pomerania a scăzut cu 0,9 la sută anul trecut, în timp ce numărul oaspeților a crescut. În Kummerow, restaurantele s -au închis adesea după 8 p.m. Pentru că lipsește bucătarii. Un director general și -a exprimat îngrijorarea cu privire la consecințele financiare și oportunitățile limitate de a servi clienții. De asemenea, în Schleswig-Holstein, efectele lipsei personalului sunt clar vizibile, deoarece oferta nu poate ține pasul cu cererea crescută. [Welt] relatează că o brutărie din Deezbüll și Klanxbüll, care a trebuit să se închidă temporar anul trecut, sunt acum deschise din nou, dar au o atingere limitată la acea vreme.

Costurile crescute de energie și salarizare încarcă, de asemenea, industria, în timp ce sensibilitatea la preț a clienților este ridicată și restricționează posibilitatea de a transmite aceste cheltuieli crescute. Alte regiuni, cum ar fi Frankfurt, se confruntă cu probleme similare: gazda Mario Furlanello spune că a trebuit să servească însuși în Bornheim Ratskeller în timp ce căuta noi specialiști, de asemenea, în străinătate. Gastronomia rămâne sub presiune, deoarece multe companii au dificultăți în a rămâne competitiv din cauza lipsei mari de lucrători calificați și a costurilor din ce în ce mai mari. [ZDF] subliniază că inflația este deosebit de stresantă pentru servicii și alimente, în timp ce TVA în zona de catering a fost crescută de la 7 la 19 la sută.

În general, este prevăzut ca criza în gastronomie să dureze mult timp dacă se găsesc rapid soluții pentru a repara lipsa de personal și pentru a scuti industria. Citiți despre evoluțiile gastronomiei în [lume], [Zeit] și [ZDF].