Nedostatok pobrežných síl personálu v drastických časoch otvárania!

Nedostatok pobrežných síl personálu v drastických časoch otvárania!

Kummerow, Deutschland - V pobrežných regiónoch Schlesvic-Holstein a Mecklenburg-Western Pomerania cítia dovolenkári účinky obrovského nedostatku personálu v obchode s stravovaním. Z dôvodu akútneho nedostatku kvalifikovaných pracovníkov mnohé reštaurácie a pekárne drasticky obmedzovali svoje otváracie hodiny. Tí postihnutí uvádzajú, že niektoré spoločnosti sa otvárajú neskôr, zatvorené skôr a dokonca mali viac dní odpočinku. Platí to najmä na populárne dovolenkové destinácie, ako je Sylt, kde sa niektoré pobočky museli zavrieť bez ďalšieho oka, zatiaľ čo nové samoobslužné pobočky boli otvorené vo Westerlande, v ktorých sa môže bezhotovostné bez peňazí platiť bez pokladnice. [Welt] Správy o pekárni na severnej Frisianskej pevnine, ktorá uzatvára svoje brány o 10:00.

Ďalším príkladom je reštaurácia „Saimons“ v Nieblum na Föhr, ktorá bola otvorená iba tri dni v týždni počas zimy. Medzitým sa situácia trochu uvoľnila a reštaurácia sa teraz opäť otvára šesť dní v týždni, ale iba od 12:00. Prezident nemeckého asociácie hotelov a reštaurácií (Dehoga) Schlesvic-Holstein, Axel Strehl, nazýva zmenený životný štýl hostí za jeden z dôvodov úpadku v poludňajšom podnikaní. Menej a menej návštevníkov zaberá klasický obed a neskôr si raňajkuje, čo sťažuje situáciu pre mnoho reštaurácií. [Čas] zdôrazňuje, že obed bol zrušený aj z ponuky mnohých reštaurácií na iných pobrežných miestach.

Nedostatok personálu ako trvalý problém

Od pandémie Corona bol nedostatok kvalifikovaných pracovníkov trvalým témou v gastronómii. Podľa štátnej štatistickej kancelárie sa počet zamestnancov v reštauráciách v Mecklenburg-Western Pomerania minulý rok znížil o 0,9 percenta, zatiaľ čo počet hostí vzrástol. V Kummerow sa reštaurácie často zatvorili po 20:00. Pretože existuje nedostatok kuchárov. Generálny riaditeľ vyjadril obavy z finančných dôsledkov a obmedzených príležitostí slúžiť zákazníkom. Aj v Schlesvic-Holstein sú účinky nedostatku personálu jednoznačne viditeľné, pretože ponuka nemôže držať krok so zvýšeným dopytom. [Welt] uvádza, že pekáreň v Deezbüll a Klanxbüll, ktorá sa musela minulý rok dočasne zavrieť, je teraz otvorená, ale v tom čase má obmedzený dosah.

Zvýšené náklady na energiu a mzdu tiež zaťažujú priemysel, zatiaľ čo cenová citlivosť zákazníkov je vysoká a obmedzuje možnosť odovzdania týchto zvýšených výdavkov. Ostatné regióny, ako napríklad Frankfurt, čelia podobným problémom: Hostiteľ Mario Furlanello hovorí, že musel slúžiť v samotnom Bornheime Ratskellerovi pri hľadaní nových špecialistov, tiež v zahraničí. Gastronómia zostáva pod tlakom, pretože mnoho spoločností má ťažkosti s konkurencieschopnosťou v dôsledku veľkého nedostatku kvalifikovaných pracovníkov a zvyšujúcich sa nákladov. [ZDF] zdôrazňuje, že inflácia je obzvlášť stresujúca pre služby a jedlo, zatiaľ čo DPH v oblasti stravovania sa zvýšila zo 7 na 19 percent.

Celkovo sa predpokladá, že kríza v gastronómii bude trvať dlho, ak sa zistí, že riešenia rýchlo stanovia nedostatok personálu a zmierňujú priemysel. Čítajte o vývoji gastronómie vo svete, [Zeit] a [ZDF].