Pomanjkanje osebja sili obalne restavracije v drastičnih odpiralnih časih!

Pomanjkanje osebja sili obalne restavracije v drastičnih odpiralnih časih!

Kummerow, Deutschland - V obalnih regijah Schleswig-Holsteina in Mecklenburg-zahodne Pomeranije dopustniki čutijo učinke ogromnega pomanjkanja osebja v gostinski trgovini. Številne restavracije in pekarne so zaradi akutnega pomanjkanja kvalificiranih delavcev drastično omejile svoj otvoritveni čas. Prizadeti poročajo, da so nekatera podjetja odprla pozneje, zaprla prej in celo imela več dni počitka. To velja zlasti za priljubljene počitniške destinacije, kot je Sylt, kjer so se morale nekatere podružnice zapreti brez nadaljnjega ADO, medtem ko so bile v zahodniku odprte nove samopostrežne podružnice, v katerih je mogoče brezgotovinsko plačati brez blagajne. [Welt] Poročila o pekarni na celini Severne frizije, ki zapre svoja vrata ob 10. uri.

Drug primer je restavracija "Saimons" v Nieblumu na Föhrju, ki je bila odprta le tri dni na teden čez zimo. Medtem se je situacija nekoliko sprostila, restavracija pa se zdaj spet odpre šest dni v tednu, vendar le od 12. ure. Predsednik nemškega združenja hotelov in restavracij (Dehoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, imenuje spremenjen življenjski slog gostov kot enega od razlogov za upad opoldanskega poslovanja. Vse manj obiskovalcev se udeležuje klasičnega kosila in kasneje zajtrkuje, kar otežuje situacijo za številne restavracije. [Čas] poudarja, da je bilo kosilo odpovedano tudi zaradi ponudbe številnih restavracij v drugih obalnih krajih.

Pomanjkanje osebja kot stalna težava

Od koronske pandemije je bilo pomanjkanje usposobljenih delavcev trajna tema v gastronomiji. Po podatkih državnega statističnega urada se je število zaposlenih v restavracijah v Mecklenburg-Western Pomerania lani zmanjšalo za 0,9 odstotka, medtem ko se je število gostov povečalo. V Kummerowu so restavracije pogosto zaprte po 20. uri. Ker primanjkuje kuharjev. Generalni direktor je izrazil zaskrbljenost zaradi finančnih posledic in omejenih priložnosti za služenje strankam. Tudi v Schleswig-Holsteinu so učinki pomanjkanja osebja očitno opazni, saj ponudba ne more biti v koraku s povečanim povpraševanjem. [Welt] poroča, da je pekarna v Deezbüllu in Klanxbüllu, ki sta se morala začasno zapreti lani, zdaj spet odprta, vendar ima takrat omejen doseg.

Povečani stroški energije in plač tudi obremenjujejo industrijo, medtem ko je občutljivost cen kupcev visoka in omejuje možnost prenašanja teh povečanih stroškov. Druge regije, kot je Frankfurt, se soočajo s podobnimi težavami: gostiteljica Mario Furlanello pravi, da je moral v tujini, tudi v tujini, služiti v samem Bornheimu Ratskellerju, ko je iskal nove strokovnjake, tudi v tujini. Gastronomija ostaja pod pritiskom, ker ima veliko podjetij težko ostati konkurenčno zaradi velikega pomanjkanja kvalificiranih delavcev in povečanja stroškov. [ZDF] poudarja, da je inflacija še posebej stresna za storitve in hrano, DDV na gostinskem območju pa se je povečala s 7 na 19 odstotkov.

Na splošno je predvidljivo, da bo kriza v gastronomiji trajala dolgo, če bo hitro ugotovljeno, da rešitve popravijo pomanjkanje osebja in razbremenijo industrijo. Preberite o razvoju gastronomije v [World], [Zeit] in [ZDF].