Brist på personalstyrkor kustrestauranger vid drastiska öppettider!

Brist på personalstyrkor kustrestauranger vid drastiska öppettider!

Kummerow, Deutschland - I kustregionerna i Schleswig-Holstein och Mecklenburg-Western Pomerania känner semesterfirare effekterna av en enorm brist på personal i cateringhandeln. På grund av den akuta bristen på kvalificerade arbetare har många restauranger och bagerier drastiskt begränsat sina öppettider. De drabbade rapporterar att vissa företag öppnar senare, stängde tidigare och till och med hade fler vilodagar. Detta gäller särskilt populära semesterdestinationer som Sylt, där vissa filialer var tvungna att stänga utan vidare, medan nya självbetjäningsgrenar öppnades i Westerland, där kasseless kan betalas utan kassör. [Welt] Rapporter om ett bageri på det norra frisiska fastlandet, som stänger sina grindar klockan 10 A.M.

Ett annat exempel är restaurangen "Saimons" i Nieblum på Föhr, som bara var öppen tre dagar i veckan under vintern. Under tiden har situationen avslappnat lite, och restaurangen öppnar nu sex dagar i veckan igen, men bara från 12.00. Presidenten för det tyska Hotel and Restaurant Association (Dehoga) Schleswig-Holstein, Axel Strehl, namnger gästernas förändrade livsstil som en av orsakerna till nedgången i middagsbranschen. Färre och färre besökare tar upp klassisk lunch och äter frukost senare, vilket gör situationen ytterligare svår för många restauranger. [Time] betonar att lunch också har avbrutits från erbjudandet av många restauranger på andra kustplatser.

Brist på personal som permanent problem

Sedan Corona Pandemic har bristen på kvalificerade arbetare varit ett permanent ämne inom gastronomi. Enligt statens statistiska kontor minskade antalet anställda på restauranger i Mecklenburg-Western Pomerania med 0,9 procent förra året, medan antalet gäster steg. I Kummerow stängdes restauranger ofta efter kl. Eftersom det saknas kockar. En verkställande direktör uttryckte oro över de ekonomiska konsekvenserna och de begränsade möjligheterna att betjäna kunder. Även i Schleswig-Holstein är effekterna av personalbrist tydligt märkbara, eftersom erbjudandet inte kan hålla jämna steg med den ökade efterfrågan. [Welt] rapporterar att ett bageri i Deezbüll och Klanxbüll, som tillfälligt måste stänga förra året, nu är öppna igen, men har begränsad räckvidd vid den tiden.

De ökade energi- och lönekostnaderna belastar också branschen, medan kundernas priskänslighet är hög och begränsar möjligheten att överföra dessa ökade utgifter. Andra regioner, som Frankfurt, står inför liknande problem: värd Mario Furlanello säger att han var tvungen att tjäna i Bornheim Ratsskeller själv medan han letade efter nya specialister, också utomlands. Gastronomin förblir under press eftersom många företag har svårt att hålla sig konkurrenskraftiga på grund av den stora bristen på kvalificerade arbetare och öka kostnaderna. [ZDF] betonar att inflationen är särskilt stressande för tjänster och mat, medan moms i cateringområdet ökades från 7 till 19 procent.

Sammantaget är det förutsatt att krisen i gastronomi kommer att ta lång tid om lösningar snabbt har visat sig fixa bristen på personal och lindra branschen. Läs om utvecklingen inom gastronomi i [World], [Zeit] och [ZDF].