المطعم السوري في Grevesmühlen: مغلق مؤقتاً!

المطعم السوري في Grevesmühlen: مغلق مؤقتاً!

تم إغلاق مطعم "بوزا ماز" السوري في غريفيسموهلين منذ نهاية شهر مايو الماضي، مما تسبب في بعض الاضطرابات للمجتمع المحلي. منذ وصوله إلى ألمانيا في عام 2019، بذل العامل مازيم كيتميتو قصارى جهده لإعادة قطعة من وطنه في فن الطهي. كان يمتلك بالفعل مطعمًا في سوريا قبل أن يفر إلى ألمانيا مع زوجته هديل نوفل. والآن يبقى أن نرى ما سيحدث بعد ذلك.

وسبب إغلاق “بوزة ماز” مشاكل غير قابلة للحل مع صاحب المنزل، حيث لم يكن الاتفاق ممكنا. لسوء الحظ، على الرغم من الإشعار الموجود على باب المدخل بخصوص الانتقال إلى موقع جديد، لم يحدث شيء حتى الآن. ومع ذلك، لا يزال من الممكن رؤية اسم المطعم على النافذة، مما يستحضر ذكريات الوقت الذي أثرت فيه نكهات دمشق منظر المدينة. يرغب Kitmitto، الذي كان يدير سابقًا مخبز Freytag في نفس المبنى، في الإقامة في Grevesmühlen، لكنه لم يجد بعد عقارًا مناسبًا لمواصلة مطعمه.

قطعة من المنزل في فن الطهو

قبل الإغلاق، لم يكن المشغل قادرًا على تقديم المأكولات السورية في مطعمه فحسب، بل كان قادرًا أيضًا على بناء جسر بين الثقافات المختلفة. غالبًا ما يكون فن الطهو أيضًا مكانًا للقاء، وهو أمر ذو أهمية حاسمة في مجتمع متعدد الثقافات. ويتجلى هذا أيضًا في مدن أخرى مثل ميونيخ، حيث يجتمع السكان المحليون واللاجئون معًا ويقتحمون مطابخهم في مناسبات مثل أمسيات الطهي في مركز تعليم الكبار. وتهدف مبادرة "الطبخ خارج الصندوق" إلى تعزيز مثل هذه اللقاءات.

وفي الوقت الحاضر، يجتمع أكثر من 30 مشاركا لإعداد أطباق تونسية مثل الكسكس والطاجين. أمسيات الطبخ هذه هي نتيجة الالتزام والرغبة في التكامل. تنشط المنظمة المشاركة ياسمين سيب منذ عام 2015 لمساعدة اللاجئين على الاندماج بشكل أفضل في ألمانيا. لا يتم تقاسم الثقافة الغذائية فحسب؛ أدى هذا أيضًا إلى تكوين العديد من الصداقات وفهم أفضل لبعضنا البعض.

التحديات ووجهات النظر

غالبًا ما لا يكون فن الطهو مجرد صناعة، ولكنه أيضًا عملية تكامل مهنية. كما نسعى من ألمانيا، حيث يواجه بعض اللاجئين تحديات العمل في المطاعم والمقاهي. لقد حان الوقت للمضي قدماً في هذا الأمر. هذا هو الحال. ومع ذلك، فإن الكافايز هي عبارة عن قطع من الجبن، مما يجعل من الممكن أن يتم قطعها من خلال عملية ماسيبو دون أن يتم اختراقها.

إغلاق "بوزة ماز" يظهر مدى هشاشة مثل هذه المشاريع في بعض الأحيان. إن ارتفاع تكاليف الموظفين التي تنشأ عن دفع أجور الموظفين بشكل عادل وتحديات التكيف مع السوق الألمانية واضحة أيضًا في المبادرات الأخرى. وفي الوقت نفسه، تعتبر مثل هذه المشاريع ضرورية لتعزيز التواصل بين اللاجئين والسكان المحليين وكسر الحواجز الاجتماعية.

ويظل الأمل قائمًا في أن يجد مازيم كيتميتو قريبًا موقعًا جديدًا لمطعمه، وبالتالي إحياء تنوع الطهي في غريفيسمولين. لأنه من كان يظن أن المطعم لا يقدم الطعام فحسب، بل يقدم أيضًا الانتماء وفرصة للتفاهم المشترك؟ دعونا نأمل في الأفضل!