Syrisk restaurant i Grevesmühlen: Midlertidig stengt!

Syrisk restaurant i Grevesmühlen: Midlertidig stengt!

Den syriske restauranten «Bouza Maz» i Grevesmühlen har vært stengt siden slutten av mai, og dette har skapt en del uro i lokalsamfunnet. Siden han ankom Tyskland i 2019, har operatøren Mazem Kitmitto gjort sitt beste for å bringe tilbake en del av sitt hjemland innen gastronomi. Han eide allerede en restaurant i Syria før han flyktet til Tyskland sammen med kona Hadeel Nuofal. Nå gjenstår det å se hva som skjer videre.

Årsaken til nedleggelsen av "Bouza Maz" er uløselige problemer med huseieren, der en avtale ikke var mulig. Til tross for oppslag på inngangsdøren om flytting til nytt sted har dessverre ingenting skjedd så langt. Men navnet på restauranten kan fortsatt sees i vinduet, og fremkaller minner fra en tid da smakene fra Damaskus beriket bybildet. Kitmitto, som tidligere drev et Freytag-bakeri i samme bygning, vil gjerne bli i Grevesmühlen, men har ennå ikke funnet en egnet eiendom for å videreføre restauranten sin.

Et stykke hjem i gastronomi

Før stengingen kunne operatøren ikke bare tilby syriske spesialiteter med restauranten sin, men også bygge bro mellom ulike kulturer. Gastronomi er ofte også et møtested, noe som er av avgjørende betydning i et flerkulturelt samfunn. Dette er også tydelig i andre byer som München, hvor lokalbefolkningen og flyktninger kommer sammen og bryter seg inn på kjøkkenet deres på arrangementer som matlagingskvelder på voksenopplæringssenteret. «Cooking Outside the Box»-initiativet har som mål å fremme slike møter.

Nowadays, over 30 participants come together to prepare Tunisian dishes such as couscous and tagine. These cooking evenings are the result of commitment and the desire for integration. Co-organizer Jasmin Seipp has been active since 2015 to help refugees integrate better in Germany. Ikke bare er matkulturen delt; This also resulted in numerous friendships and a better understanding of one another.

Utfordringer og perspektiver

Gastronomy is often not just an industry, but also a professional integration process. كما يتضح من التجارب في ألمانيا، حيث يواجه بعض اللاجئين تحديات في العمانيا، حيث يواجه بعض اللاجئين تحديات في العمل فلمواي العمل فلمي. エレジーする日本人で多様性を促進する努力の一環です。その中でも、 უსწრაფოს განსხვავების გაღიარება. Аммо, الكافés kā viņiem ir grūtības, pamazām iekļauties, kas dažkārt ir grūti vadīt mācību processu bez iepriekšējās pieredzes.

Nedleggelsen av "Bouza Maz" viser hvor skjøre slike prosjekter noen ganger er. De høye personalkostnadene som oppstår ved å betale ansatte rettferdig og utfordringene med å tilpasse seg det tyske markedet kommer også til syne i andre tiltak. Samtidig er slike prosjekter nødvendige for å fremme kontakt mellom flyktninger og lokalbefolkning og for å bryte ned sosiale barrierer.

Håpet er fortsatt at Mazem Kitmitto snart vil finne et nytt sted for restauranten sin og dermed gjenopplive det kulinariske mangfoldet i Grevesmühlen. For hvem hadde trodd at en restaurant kunne tilby ikke bare mat, men også tilhørighet og en mulighet for felles forståelse? La oss håpe på det beste!