نزاع على سعر شنيتزل: انتقادات الوزير بلانك تثير ضجة!

نزاع على سعر شنيتزل: انتقادات الوزير بلانك تثير ضجة!

يكتسب النقاش حول ارتفاع أسعار شنيتزل على ساحل بحر البلطيق زخماً. انتقد وزير السياحة في ولاية مكلنبورغ-فوربومرن فولفغانغ بلانك مؤخراً حقيقة أن الأسعار في بعض المطاعم باهظة. كان سعر شريحة لحم شنيتزل في أحد المطاعم في بينز يبلغ 24.40 يورو بمثابة إشارة حمراء للوزير، الذي وصف هذا السعر بأنه مبالغ فيه. لكن ردود الفعل من قطاع تقديم الطعام لم تستغرق وقتًا طويلاً للوصول. وجد يورغن موستاف، كبير الطهاة من بادن فورتمبيرغ، أن هذا الانتقاد غير مناسب وأشار في صحيفة "بيلد" إلى التكاليف المرتفعة التي تواجهها مؤسسات تقديم الطعام في البلاد - من ضريبة القيمة المضافة التي لم تتغير بنسبة 19٪ إلى الحد الأدنى المرتفع للأجور والعديد من الضرائب.

وكجزء من هذا النقاش الساخن، أعرب روبرت دال من كارلس إرليبنسدورف في مكلنبورغ-فوربومرن أيضًا عن عدم فهمه لوصمة بلانك للمطاعم. وشدد على أنه من الصعب التغلب على الشروط الإطارية الباهظة الثمن التي خلقها ائتلاف اليسار. حتى أن دال دعا الوزير لتناول شريحة لحم في مطعمه، حيث يمكن الحصول على شريحة لحم فيينا سريعة مقابل 13 يورو فقط. كما أرسل مطعم آخر في روستوك دعوة إلى بلانك. واعترف الوزير بهذه العروض، لكنه اعترف بأنه لم يتوقع مثل هذا الرد.

أصوات انتقادية من السكان

المناقشة العامة حية. يعلق قراء صحيفة Ostsee-Zeitung على الأسعار ويلاحظون أن تناول الطعام بالخارج في مكلنبورغ-فوربومرن هو أكثر تكلفة من أجزاء أخرى من ألمانيا، بل ويُنظر إليه على أنه مبالغ فيه مقارنة باليابان. بعض القراء يرفعون أصواتهم بصوت عال: على سبيل المثال، تنتقد صوفيا كاترين الأسعار في روغن باعتبارها بالكاد في متناول الطبقة المتوسطة. يعقد رالف جليج مقارنات مع بافاريا ويشير إلى أن المزيد من الناس يخرجون لتناول الطعام هناك، مما قد يجعل صناعة تقديم الطعام أكثر اقتصادا.

أصبحت الأسئلة حول أسباب ارتفاع الأسعار أعلى. تسرد أولريكه كميسياك عوامل مثل الإيجارات وتكاليف الطاقة والضرائب التي تجعل الحياة صعبة بالنسبة لأصحاب المطاعم. يتفق أندرياس كونغ وماركو ميسنر على ذلك ويشيران أيضًا إلى ارتفاع التكاليف التي تؤثر على الأسعار. من ناحية أخرى، لا ينتقد كاي بيورن ريبس الأسعار المرتفعة فحسب، بل ينتقد أيضًا الجودة والخدمة في روستوك، ويعرب عن مخاوفه من عدم وصول التخفيضات الضريبية إلى العملاء.

نظرة على الأرقام الخاصة بقطاع المطاعم

مثل هذه المناقشات لا أساس لها من الصحة، لأن الأرقام تتحدث عن نفسها: في الفترة من يناير 2022 إلى يوليو 2025، ارتفعت أسعار سلع تقديم الطعام مثل شنيتزل بأكثر من 26%. وفقا لـ DEHOGA، جمعية الفنادق والمطاعم الألمانية، ارتفعت أسعار العمالة والمواد الغذائية بنسبة 30 في المائة تقريبا. وهذا يؤدي إلى انخفاض كبير في المبيعات. وفي النصف الأول من عام 2025، سجل أصحاب الفنادق والمطاعم انخفاضًا حقيقيًا بنسبة 15.1 في المائة مقارنة بعام 2019. كما يساهم عكس تخفيض ضريبة المبيعات منذ بداية عام 2024 في تفاقم التحديات.

عانت صناعة المطاعم من أزمات مختلفة في السنوات الأخيرة، خاصة خلال جائحة كورونا. اضطرت العديد من الشركات إلى إغلاق أبوابها، وعلى الرغم من تعافي عدد مؤسسات تقديم الطعام إلى حد ما، إلا أنه لا يزال هناك تقلبات عالية في المناطق الحضرية. إن الحاجة إلى بداية جديدة في صناعة تقديم الطعام، إلى جانب ارتفاع الطلب على المال، تعني أن أصحاب المطاعم يريدون مساعدة جيدة لتجاوز هذه الأوقات الصعبة. لا تزال هناك آمال في تخفيض دائم لضريبة القيمة المضافة إلى 7% اعتبارًا من الأول من يناير، ولكن تظل هناك أسئلة حول ما إذا كان هذا يمكن أن يؤدي إلى أسعار عادلة وقيمة أفضل مقابل المال.

يُظهر الجدل الدائر حول أسعار شنيتزل مدى تعقيد مسألة أسعار فن الطهي وتعدد طبقاتها. من الادعاءات السياسية إلى الآراء الشخصية إلى الحقائق الاقتصادية الصعبة - تتمتع هذه المناقشة بالقدرة على تغيير مشهد فن الطهي في ألمانيا بشكل دائم. ويبقى أن نرى ما إذا كان جميع المعنيين سيجدون حلاً في نهاية المطاف.