Спор за цената на шницела: Критиките на министър Бланк предизвикват фурор!

Спор за цената на шницела: Критиките на министър Бланк предизвикват фурор!

Дискусията за високите цени на шницела по крайбрежието на Балтийско море набира скорост. Министърът на туризма на Мекленбург-Западна Померания Волфганг Бланк наскоро разкритикува факта, че цените в някои ресторанти са прекомерни. 24,40 евро за шницел в ресторант в Бинц беше червен флаг за министъра, който определи това като надценено. Но реакциите от кетъринг индустрията не закъсняха. Юрген Мостаф, майстор готвач от Баден-Вюртемберг, намира тази критика за неуместна и изтъква във вестник „Билд“ високите разходи, пред които са изправени заведенията за обществено хранене в страната – от непроменения ДДС от 19% до високите минимални заплати и множество данъци.

Като част от този разгорещен дебат Робърт Дал от Карлс-ерлебнисдорф в Мекленбург-Западна Померания също изрази липсата си на разбиране относно стигматизирането на ресторантите от Бланк. Той подчерта, че скъпите рамкови условия, създадени от лявата коалиция, са трудно преодолими. Дал дори покани министъра на шницел в ресторанта му, където бърз виенски шницел може да се хапне само за 13 евро. Друг ресторант в Рощок също изпрати покана до Бланк. Министърът се запозна с тези предложения, но призна, че не е очаквал такъв отговор.

Критични гласове от населението

Обществената дискусия е оживена. Читателите на Ostsee-Zeitung коментират ценообразуването и отбелязват, че храненето навън в Мекленбург-Предна Померания е по-скъпо, отколкото в други части на Германия, и дори се възприема като прекомерно в сравнение с Япония. Някои читатели надигат глас силно: София Катрин, например, критикува цените на Рюген като трудно достъпни за средната класа. Ралф Глиге прави сравнение с Бавария и отбелязва, че повече хора излизат да се хранят там, което би могло да направи кетъринг индустрията по-икономична.

Въпросите за причините за високите цени стават все по-шумни. Ulrike Kmieciak изброява фактори като наеми, разходи за енергия и данъци, които затрудняват живота на ресторантьорите. Андреас Кунг и Марко Меснер са съгласни и също посочват нарастващите разходи, които влияят на цените. Kai-Björn Reeps, от друга страна, не само критикува високите цени, но и качеството и обслужването в Rostock и изразява загрижеността си, че данъчните облекчения не достигат до клиентите.

Поглед към цифрите за кетъринг индустрията

Подобни дискусии не са безпочвени, защото цифрите говорят сами за себе си: от януари 2022 г. до юли 2025 г. цените на стоките за обществено хранене като шницела са се повишили с над 26 процента. Според DEHOGA, Германската асоциация на хотелиерите и ресторантьорите, цените на труда и храните са се повишили с почти 30 процента. Това води до значителен спад в продажбите. През първата половина на 2025 г. хотелиерите и ресторантьорите отбелязват реален спад от 15,1 процента спрямо 2019 г. Отмяната на намалението на данъка върху продажбите от началото на 2024 г. също допринася за предизвикателствата.

Кетъринг индустрията страда от различни кризи през последните години, особено по време на корона пандемията. Много фирми трябваше да затворят и въпреки че броят на заведенията за обществено хранене се възстанови донякъде, все още има големи колебания в столичните райони. Необходимостта от ново начало в кетъринг индустрията, съчетана с високите изисквания за пари, означава, че ресторантьорите искат добра ръка, за да преминат през тези трудни времена. Надеждите за постоянно намаляване на ДДС до 7% от 1 януари остават, но остават въпросите дали това може да доведе до справедливи цени и по-добро съотношение цена-качество.

Дебатът за цените на шницела показва колко сложен и многопластов е въпросът за цените в гастрономията. От политически претенции през лични мнения до твърди икономически факти - тази дискусия има потенциала да промени трайно гастрономическия пейзаж в Германия. Остава да видим дали всички замесени в крайна сметка ще намерят решение.