Διαμάχη τιμής σνίτσελ: Η κριτική του υπουργού Μπλανκ προκαλεί σάλο!

Διαμάχη τιμής σνίτσελ: Η κριτική του υπουργού Μπλανκ προκαλεί σάλο!

Ολοκληρώνεται η συζήτηση για τις υψηλές τιμές του σνίτσελ στις ακτές της Βαλτικής Θάλασσας. Ο υπουργός Τουρισμού του Μεκλεμβούργου-Δυτικής Πομερανίας Βόλφγκανγκ Μπλανκ επέκρινε πρόσφατα το γεγονός ότι οι τιμές σε ορισμένα εστιατόρια είναι υπερβολικές. 24,40 ευρώ για ένα σνίτσελ σε εστιατόριο στο Binz ήταν κόκκινο πανί για τον υπουργό, ο οποίος το χαρακτήρισε υπερτιμημένο. Όμως οι αντιδράσεις από τον κλάδο της εστίασης δεν άργησαν να φτάσουν. Ο Jürgen Mosthaf, master chef από τη Βάδη-Βυρτεμβέργη, θεώρησε ακατάλληλη αυτή την κριτική και τόνισε στην εφημερίδα Bild το υψηλό κόστος που αντιμετωπίζουν τα καταστήματα εστίασης της χώρας - από τον αμετάβλητο ΦΠΑ 19% έως τους υψηλούς κατώτατους μισθούς και τους πολυάριθμους φόρους.

Ως μέρος αυτής της έντονης συζήτησης, ο Robert Dahl από το Karls-erlebnisdorf στο Mecklenburg-Western Pomerania εξέφρασε επίσης την έλλειψη κατανόησης σχετικά με τον στιγματισμό των εστιατορίων από τον Blank. Τόνισε ότι οι ακριβές συνθήκες πλαισίου που δημιούργησε ο αριστερός συνασπισμός ήταν δύσκολο να ξεπεραστούν. Ο Νταλ κάλεσε μάλιστα τον υπουργό να πιει ένα σνίτσελ στο εστιατόριό του, όπου μπορεί να φάει ένα γρήγορο βιεννέζικο σνίτσελ με μόλις 13 ευρώ. Ένα άλλο εστιατόριο στο Ρόστοκ υπέβαλε επίσης πρόσκληση στο Blank. Ο υπουργός αναγνώρισε αυτές τις προσφορές, αλλά παραδέχθηκε ότι δεν περίμενε μια τέτοια απάντηση.

Κριτικές φωνές από τον πληθυσμό

Η δημόσια συζήτηση είναι ζωηρή. Οι αναγνώστες της Ostsee-Zeitung σχολιάζουν την τιμολόγηση και σημειώνουν ότι το φαγητό έξω στο Μεκλεμβούργο-Δυτική Πομερανία είναι πιο ακριβό από ό,τι σε άλλα μέρη της Γερμανίας και μάλιστα θεωρείται υπερβολικό σε σύγκριση με την Ιαπωνία. Ορισμένοι αναγνώστες υψώνουν τις φωνές τους δυνατά: η Sophia Katrin, για παράδειγμα, επικρίνει τις τιμές στο Rügen ως δύσκολα προσιτές για τη μεσαία τάξη. Ο Ralf Gliege κάνει συγκρίσεις με τη Βαυαρία και σημειώνει ότι περισσότεροι άνθρωποι πηγαίνουν έξω για φαγητό εκεί, κάτι που θα μπορούσε να κάνει τη βιομηχανία της εστίασης πιο οικονομική.

Οι ερωτήσεις για τους λόγους για τις υψηλές τιμές γίνονται όλο και πιο έντονες. Η Ulrike Kmieciak απαριθμεί παράγοντες όπως τα ενοίκια, το κόστος ενέργειας και οι φόροι που δυσκολεύουν τη ζωή των εστιατορίων. Οι Andreas Kung και Marco Messner συμφωνούν και επισημαίνουν επίσης το αυξανόμενο κόστος που επηρεάζει τις τιμές. Ο Kai-Björn Reeps, από την άλλη πλευρά, όχι μόνο επικρίνει τις υψηλές τιμές, αλλά και την ποιότητα και την εξυπηρέτηση στο Rostock και εκφράζει τις ανησυχίες του ότι οι φορολογικές μειώσεις δεν φτάνουν στους πελάτες.

Μια ματιά στα στοιχεία για τον κλάδο της εστίασης

Τέτοιες συζητήσεις δεν είναι αβάσιμες, γιατί τα νούμερα μιλούν από μόνα τους: από τον Ιανουάριο του 2022 έως τον Ιούλιο του 2025, οι τιμές για προϊόντα catering όπως το σνίτσελ αυξήθηκαν περισσότερο από 26 τοις εκατό. Σύμφωνα με τη DEHOGA, τη Γερμανική Ένωση Ξενοδόχων και Εστιατορίων, οι τιμές της εργασίας και των τροφίμων έχουν αυξηθεί σχεδόν κατά 30%. Αυτό οδηγεί σε σημαντική μείωση των πωλήσεων. Το πρώτο εξάμηνο του 2025, οι ξενοδόχοι και οι εστιάτορες κατέγραψαν πραγματική μείωση 15,1 τοις εκατό σε σύγκριση με το 2019. Στις προκλήσεις συμβάλλει και η αντιστροφή της μείωσης του φόρου επί των πωλήσεων από τις αρχές του 2024.

Ο κλάδος της εστίασης έχει υποφέρει από διάφορες κρίσεις τα τελευταία χρόνια, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού. Πολλές επιχειρήσεις αναγκάστηκαν να κλείσουν και παρόλο που ο αριθμός των καταστημάτων εστίασης έχει ανακάμψει κάπως, εξακολουθούν να υπάρχουν μεγάλες διακυμάνσεις στις μητροπολιτικές περιοχές. Η ανάγκη για μια νέα αρχή στον κλάδο της εστίασης, σε συνδυασμό με τις υψηλές απαιτήσεις για χρήματα, σημαίνει ότι οι εστιάτορες θέλουν ένα καλό χέρι για να ξεπεράσουν αυτές τις δύσκολες στιγμές. Οι ελπίδες για μόνιμη μείωση του ΦΠΑ στο 7% από την 1η Ιανουαρίου παραμένουν, αλλά παραμένουν ερωτηματικά για το εάν αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δίκαιες τιμές και καλύτερη σχέση ποιότητας/τιμής.

Η συζήτηση για τις τιμές σνίτσελ δείχνει πόσο περίπλοκο και πολυεπίπεδο είναι το θέμα των τιμών της γαστρονομίας. Από πολιτικούς ισχυρισμούς έως προσωπικές απόψεις έως σκληρά οικονομικά δεδομένα - αυτή η συζήτηση έχει τη δυνατότητα να αλλάξει οριστικά το γαστρονομικό τοπίο στη Γερμανία. Μένει να δούμε αν όλοι οι εμπλεκόμενοι θα βρουν τελικά λύση.