Schnitselin hintakiista: Ministeri Blankin kritiikki herättää kohua!

Schnitselin hintakiista: Ministeri Blankin kritiikki herättää kohua!

Keskustelu Schnitzelin korkeista hinnoista Itämeren rannikolla kiihtyy. Mecklenburg-Vorpommernin matkailuministeri Wolfgang Blank kritisoi hiljattain sitä, että joidenkin ravintoloiden hinnat ovat kohtuuttomia. 24,40 euroa šnitsistä Binzin ravintolassa oli punainen lippu ministerille, joka kuvaili tätä ylihintaiseksi. Mutta ravintola-alan reaktiot saapuivat nopeasti. Baden-Württembergin mestarikokki Jürgen Mosthaf piti tätä kritiikkiä sopimattomana ja huomautti "Bild"-sanomalehdessä maan ravintoloiden korkeista kustannuksista - muuttumattomasta 19 prosentin arvonlisäverosta korkeisiin vähimmäispalkkoihin ja lukuisiin veroihin.

Osana tätä kiivasta keskustelua Robert Dahl Karls-erlebnisdorfista Mecklenburg-Vorpommernista ilmaisi myös ymmärtämättömyytensä Blankin ravintoloiden leimaamisesta. Hän korosti, että vasemmistoliiton luomia kalliita puiteehtoja oli vaikea voittaa. Dahl jopa kutsui ministerin syömään šnitseliä ravintolaansa, josta saa nopean wieniläisen šnitslin vain 13 eurolla. Toinen Rostockin ravintola lähetti kutsun Blankille. Ministeri myönsi nämä tarjoukset, mutta myönsi, ettei hän ollut odottanut tällaista vastausta.

Kriittisiä ääniä väestöstä

Julkinen keskustelu on vilkasta. Ostsee-Zeitungin lukijat kommentoivat hinnoittelua ja panevat merkille, että Mecklenburg-Vorpommernissa ulkona syöminen on kalliimpaa kuin muualla Saksassa ja sitä pidetään jopa liiallisena Japaniin verrattuna. Jotkut lukijat korottavat äänensä: esimerkiksi Sophia Katrin arvostelee Rügenin hintoja tuskin edullisiksi keskiluokalle. Ralf Gliege vertaa Baijeriin ja toteaa, että siellä käy enemmän syömässä, mikä voisi tehdä ravintola-alasta taloudellisempaa.

Kysymykset korkeiden hintojen syistä kovenevat. Ulrike Kmieciak listaa tekijöitä, kuten vuokrat, energiakustannukset ja verot, jotka vaikeuttavat ravintoloitsijoiden elämää. Andreas Kung ja Marco Messner ovat samaa mieltä ja huomauttavat myös hintoihin vaikuttavista nousevista kustannuksista. Kai-Björn Reeps puolestaan ​​ei arvostele vain korkeita hintoja, vaan myös laatua ja palvelua Rostockissa ja ilmaisee huolensa siitä, että veronalennukset eivät tavoita asiakkaita.

Katsaus ravintola-alan lukuihin

Tällaiset keskustelut eivät ole turhia, sillä luvut puhuvat puolestaan: tammikuusta 2022 heinäkuuhun 2025 ruokatavaroiden, kuten šnitselin, hinnat nousivat yli 26 prosenttia. Saksan hotelli- ja ravintolayhdistyksen DEHOGAn mukaan työvoiman ja ruoan hinnat ovat nousseet lähes 30 prosenttia. Tämä johtaa myynnin merkittävään laskuun. Vuoden 2025 ensimmäisellä puoliskolla hotelli- ja ravintoloitsijat kirjasivat todellista 15,1 prosentin laskua vuoteen 2019 verrattuna. Myös liikevaihtoveron alennuksen peruuttaminen vuoden 2024 alusta myötävaikuttaa haasteisiin.

Ravintola-ala on kärsinyt viime vuosina erilaisista kriiseistä, erityisesti koronapandemian aikana. Monet yritykset joutuivat lopettamaan toimintansa, ja vaikka ravintoloiden määrä on elpynyt jonkin verran, vaihtelu pääkaupunkiseudulla on edelleen suuri. Ravintola-alan uuden alun tarve yhdistettynä korkeaan rahan kysyntään merkitsee sitä, että ravintoloitsijat haluavat hyvän käden selviytyäkseen näistä vaikeista ajoista. Toiveet arvonlisäveron pysyvästä alentamisesta 7 prosenttiin tammikuun 1. päivästä jatkuvat, mutta kysymyksiä on edelleen siitä, voiko tämä johtaa oikeudenmukaisiin hintoihin ja parempaan vastineeseen rahalle.

Keskustelu šnitslien hinnoista osoittaa, kuinka monimutkainen ja monitasoinen gastronomian hintakysymys on. Poliittisista väitteistä henkilökohtaisiin mielipiteisiin ja koviin taloudellisiin faktoihin - tämä keskustelu voi muuttaa pysyvästi Saksan gastronomian maisemaa. Nähtäväksi jää, löytävätkö kaikki asianosaiset lopulta ratkaisun.