Conflit sur le prix des escalopes : les critiques du ministre Blank font sensation !

Conflit sur le prix des escalopes : les critiques du ministre Blank font sensation !

Le débat sur les prix élevés des escalopes sur la côte de la mer Baltique prend de l'ampleur. Le ministre du Tourisme du Mecklembourg-Poméranie occidentale, Wolfgang Blank, a récemment critiqué le fait que les prix dans certains restaurants soient exorbitants. Le prix de 24,40 euros pour une escalope dans un restaurant de Binz a été un signal d'alarme pour le ministre, qui l'a qualifié de trop cher. Mais les réactions du secteur de la restauration ne se sont pas fait attendre. Jürgen Mosthaf, chef cuisinier du Bade-Wurtemberg, a trouvé cette critique inappropriée et a souligné dans le journal «Bild» les coûts élevés auxquels sont confrontés les établissements de restauration du pays - de la TVA inchangée de 19% au salaire minimum élevé et à de nombreuses taxes.

Dans le cadre de ce débat houleux, Robert Dahl de Karls-erlebnisdorf dans le Mecklembourg-Poméranie occidentale a également exprimé son manque de compréhension quant à la stigmatisation des restaurants par Blank. Il a souligné que les conditions-cadres coûteuses créées par la coalition de gauche étaient difficiles à surmonter. Dahl a même invité le ministre à déguster une escalope dans son restaurant, où l'on peut déguster une escalope viennoise rapide pour seulement 13 euros. Un autre restaurant de Rostock a également soumis une invitation à Blank. Le ministre a pris acte de ces offres, mais a reconnu qu'il ne s'attendait pas à une telle réponse.

Voix critiques de la population

Le débat public est animé. Les lecteurs du Ostsee-Zeitung commentent les prix et notent que manger au restaurant en Mecklembourg-Poméranie occidentale est plus cher que dans d'autres régions d'Allemagne, et est même perçu comme excessif par rapport au Japon. Certains lecteurs élèvent le ton : Sophia Katrin critique par exemple les prix à Rügen comme étant difficilement abordables pour la classe moyenne. Ralf Gliege établit des comparaisons avec la Bavière et constate que davantage de personnes y vont pour manger au restaurant, ce qui pourrait rendre le secteur de la restauration plus économique.

Les questions sur les raisons des prix élevés se font de plus en plus fortes. Ulrike Kmieciak énumère des facteurs tels que les loyers, les coûts énergétiques et les taxes qui rendent la vie difficile aux restaurateurs. Andreas Kung et Marco Messner sont d'accord et soulignent également la hausse des coûts qui influence les prix. Kai-Björn Reeps, quant à lui, critique non seulement les prix élevés, mais aussi la qualité et le service à Rostock, et exprime son inquiétude quant au fait que les réductions d'impôts ne parviennent pas aux clients.

Regard sur les chiffres du secteur de la restauration

De telles discussions ne sont pas sans fondement, car les chiffres parlent d'eux-mêmes : de janvier 2022 à juillet 2025, les prix des produits de restauration comme les escalopes panées ont augmenté de plus de 26 pour cent. Selon DEHOGA, l'association allemande des hôtels et restaurants, les prix du travail et des denrées alimentaires ont augmenté de près de 30 pour cent. Cela entraîne une baisse significative des ventes. Au premier semestre 2025, les hôteliers et restaurateurs ont enregistré une baisse réelle de 15,1 pour cent par rapport à 2019. L'annulation de la réduction de la taxe de vente depuis le début de 2024 contribue également aux défis.

Le secteur de la restauration a souffert de diverses crises ces dernières années, notamment lors de la pandémie du coronavirus. De nombreuses entreprises ont dû fermer leurs portes et, même si le nombre d'établissements de restauration s'est quelque peu redressé, de fortes fluctuations subsistent dans les zones métropolitaines. La nécessité d'un nouveau départ dans le secteur de la restauration, associée aux fortes demandes d'argent, signifie que les restaurateurs ont besoin d'un bon coup de main pour traverser ces temps difficiles. L'espoir d'une réduction permanente de la TVA à 7 % à partir du 1er janvier demeure, mais des questions subsistent quant à savoir si cela peut conduire à des prix équitables et à un meilleur rapport qualité-prix.

Le débat sur les prix des escalopes montre à quel point la question des prix de la gastronomie est complexe et à plusieurs niveaux. Des affirmations politiques aux opinions personnelles en passant par les faits économiques concrets, cette discussion a le potentiel de changer durablement le paysage gastronomique en Allemagne. Reste à savoir si toutes les personnes impliquées trouveront finalement une solution.