Spor oko cijene šnicla: Kritike ministra Blanka izazivaju buru!

Spor oko cijene šnicla: Kritike ministra Blanka izazivaju buru!

Rasprava o visokim cijenama šnicla na obali Baltičkog mora dobiva na zamahu. Ministar turizma pokrajine Mecklenburg-Zapadno Pomorje Wolfgang Blank nedavno je kritizirao činjenicu da su cijene u nekim restoranima pretjerane. 24,40 eura za šniclu u restoranu u Binzu bila je zastava za ministra, koji je to opisao kao preskupo. No, reakcije iz ugostiteljstva nisu dugo čekale. Jürgen Mosthaf, kuharski majstor iz Baden-Württemberga, ovu je kritiku smatrao neumjesnom te je u listu “Bild” ukazao na visoke troškove s kojima se suočavaju domaći ugostiteljski objekti – od nepromijenjenog PDV-a od 19 posto do visokih minimalnih plaća i brojnih poreza.

U sklopu ove žestoke rasprave, Robert Dahl iz Karls-erlebnisdorfa u Mecklenburg-Zapadnom Pomeraniju također je izrazio nerazumijevanje Blankove stigmatizacije restorana. Naglasio je da su skupi okvirni uvjeti koje je stvorila lijeva koalicija teško premostivi. Dahl je čak pozvao ministra na šniclu u njegov restoran, gdje se brzi bečki šnicl može dobiti za samo 13 eura. Još jedan restoran u Rostocku također je poslao pozivnicu Blancu. Ministar je prihvatio te ponude, ali je priznao da nije očekivao takav odaziv.

Kritički glasovi stanovništva

Javna rasprava je živa. Čitatelji Ostsee-Zeitunga komentiraju cijene i primjećuju da je jelo vani u Mecklenburgu-Zapadnom Pomeraniju skuplje nego u drugim dijelovima Njemačke, te se čak percipira kao pretjerano u usporedbi s Japanom. Neki čitatelji glasno dižu glas: Sophia Katrin, na primjer, kritizira cijene na Rügenu kao teško pristupačne srednjoj klasi. Ralf Gliege povlači usporedbe s Bavarskom i napominje da tamo više ljudi odlazi jesti, što bi ugostiteljstvo moglo učiniti ekonomičnijim.

Pitanja o razlozima visokih cijena sve su glasnija. Ulrike Kmieciak navodi čimbenike kao što su stanarine, troškovi energije i porezi koji otežavaju život ugostiteljima. Andreas Kung i Marco Messner se slažu i također ističu rastuće troškove koji utječu na cijene. Kai-Björn Reeps, s druge strane, ne samo da kritizira visoke cijene, već i kvalitetu i uslugu u Rostocku, te izražava zabrinutost da smanjenje poreza ne dopire do kupaca.

Pogled na brojke za ugostiteljstvo

Takve rasprave nisu neutemeljene, jer brojke govore same za sebe: od siječnja 2022. do srpnja 2025. cijene ugostiteljskih proizvoda poput šnicla porasle su za više od 26 posto. Prema DEHOGA-i, Njemačkoj udruzi hotela i restorana, cijene rada i hrane porasle su za gotovo 30 posto. To dovodi do značajnog pada prodaje. U prvoj polovici 2025. hotelijeri i restorateri zabilježili su realni pad od 15,1 posto u odnosu na 2019. Izazovima doprinosi i ukidanje smanjenja poreza na promet od početka 2024.

Ugostiteljstvo je posljednjih godina patilo od raznih kriza, posebice tijekom pandemije korone. Mnoga su poduzeća morala zatvoriti, a iako se broj ugostiteljskih objekata donekle oporavio, još uvijek postoji velika fluktuacija u metropolitanskim područjima. Potreba za novim početkom u ugostiteljstvu, uz visoke zahtjeve za novcem, znači da ugostitelji žele dobru ruku da prebrode ova teška vremena. Ostaju nade za trajno smanjenje PDV-a na 7% od 1. siječnja, ali ostaju pitanja može li to dovesti do pravednih cijena i bolje vrijednosti za novac.

Rasprava o cijenama šnicla pokazuje koliko je pitanje cijena gastronomije složeno i višeslojno. Od političkih tvrdnji do osobnih mišljenja do čvrstih ekonomskih činjenica - ova rasprava ima potencijal trajno promijeniti gastronomski krajolik u Njemačkoj. Hoće li svi uključeni u konačnici pronaći rješenje, ostaje za vidjeti.