Ginčas dėl šnicelių kainos: ministro Blanko kritika kelia ažiotažą!

Ginčas dėl šnicelių kainos: ministro Blanko kritika kelia ažiotažą!

Diskusijos apie aukštas šnicelio kainas Baltijos jūros pakrantėje įsibėgėja. Meklenburgo-Vakarų Pomeranijos turizmo ministras Wolfgangas Blankas neseniai kritikavo tai, kad kai kuriuose restoranuose kainos yra nepaprastai didelės. 24,40 euro už šnicelį Binco restorane buvo raudona vėliava ministrei, kuri tai apibūdino kaip per didelę kainą. Tačiau maitinimo pramonės atstovai netruko sulaukti reakcijos. Jürgenas Mosthafas, vyriausiasis virtuvės šefas iš Badeno-Viurtembergo, šią kritiką laikė netinkama ir laikraštyje „Bild“ atkreipė dėmesį į dideles išlaidas, su kuriomis susiduria šalies maitinimo įstaigos – nuo ​​nepakitusio 19% PVM iki didelių minimalių atlyginimų ir daugybės mokesčių.

Šių karštų diskusijų metu Robertas Dahlas iš Karls-erlebnisdorfo Meklenburge-Vakarų Pomeranijoje taip pat išreiškė savo nesupratimą apie Blanko stigmatizavimą restoranuose. Jis pabrėžė, kad kairiosios koalicijos sukurtos brangios pamatinės sąlygos sunkiai įveikiamos. Dahlas net pakvietė ministrą išgerti šnicelio jo restorane, kur greito Vienos šnicelio galima gauti vos už 13 eurų. Kitas restoranas Rostoke taip pat pateikė kvietimą „Blankui“. Ministras šiuos pasiūlymus pripažino, tačiau pripažino, kad tokio atsako nesitikėjo.

Kritiški gyventojų balsai

Vieša diskusija gyva. „Ostsee-Zeitung“ skaitytojai komentuoja kainas ir pažymi, kad Meklenburgo-Vakarų Pomeranijoje maitinimas yra brangesnis nei kitose Vokietijos vietose ir netgi suvokiamas kaip perteklinis, palyginti su Japonija. Kai kurie skaitytojai garsiai pakelia balsą: pavyzdžiui, Sophia Katrin kritikuoja Riugeno kainas kaip sunkiai prieinamas viduriniajai klasei. Ralfas Gliege'as lygina su Bavarija ir pažymi, kad ten daugiau žmonių išeina valgyti, todėl maitinimo pramonė gali tapti ekonomiškesnė.

Klausimai dėl aukštų kainų priežasčių vis garsėja. Ulrike Kmieciak išvardija tokius veiksnius kaip nuoma, energijos sąnaudos ir mokesčiai, kurie apsunkina restoranų gyvenimą. Andreasas Kungas ir Marco Messneris sutinka ir taip pat atkreipia dėmesį į didėjančias išlaidas, turinčias įtakos kainoms. Kita vertus, Kai-Björn Reeps kritikuoja ne tik aukštas kainas, bet ir kokybę bei aptarnavimą Rostoke ir išreiškia susirūpinimą, kad mokesčių sumažinimas nepasiekia klientų.

Žvilgsnis į viešojo maitinimo pramonės rodiklius

Tokios diskusijos nėra be pagrindo, nes skaičiai kalba patys už save: nuo 2022 metų sausio iki 2025 metų liepos viešojo maitinimo prekių, tokių kaip šnicelis, kainos pakilo daugiau nei 26 proc. Vokietijos viešbučių ir restoranų asociacijos DEHOGA duomenimis, darbo jėgos ir maisto kainos išaugo beveik 30 procentų. Tai lemia reikšmingą pardavimų sumažėjimą. 2025 m. pirmąjį pusmetį viešbučių ir restoranų savininkai realiai sumažėjo 15,1 proc., palyginti su 2019 m.. Prie iššūkių prisideda ir nuo 2024 m. pradžios panaikintas pardavimo mokesčio sumažinimas.

Pastaraisiais metais viešojo maitinimo pramonė patyrė įvairių krizių, ypač koronaviruso pandemijos metu. Daug verslo įmonių teko užsidaryti, ir nors maitinimo įstaigų skaičius šiek tiek atsigavo, didmiesčiuose vis dar yra didelis svyravimas. Maitinimo pramonės naujos pradžios poreikis kartu su dideliais pinigų reikalavimais reiškia, kad restorano savininkai nori geros rankos, kad išgyventų šiuos sunkius laikus. Viltys nuo sausio 1-osios PVM visam laikui sumažinti iki 7% išlieka, tačiau lieka klausimų, ar tai gali lemti sąžiningas kainas ir geresnį kainos ir kokybės santykį.

Diskusijos apie šnicelių kainas rodo, koks sudėtingas ir daugiasluoksnis yra gastronomijos kainų klausimas. Nuo politinių pretenzijų iki asmeninių nuomonių iki sunkių ekonominių faktų – ši diskusija gali visam laikui pakeisti Vokietijos gastronomijos kraštovaizdį. Dar reikia pamatyti, ar visi dalyvaujantys galiausiai ras sprendimą.