Schnitzelprijsgeschil: de kritiek van minister Blank zorgt voor opschudding!

Schnitzelprijsgeschil: de kritiek van minister Blank zorgt voor opschudding!

De discussie over de hoge prijzen voor schnitzel aan de Baltische Zee wint aan kracht. De minister van Toerisme van Mecklenburg-Voor-Pommeren, Wolfgang Blank, bekritiseerde onlangs het feit dat de prijzen in sommige restaurants exorbitant hoog zijn. 24,40 euro voor een schnitzel in een restaurant in Binz was een rode vlag voor de minister, die dit als te duur omschreef. Maar de reacties uit de horeca lieten niet lang op zich wachten. Jürgen Mosthaf, meesterkok uit Baden-Württemberg, vond deze kritiek ongepast en wees in de krant “Bild” op de hoge kosten waarmee de horecagelegenheden van het land worden geconfronteerd - van de onveranderde BTW van 19% tot hoge minimumlonen en talrijke belastingen.

Als onderdeel van dit verhitte debat uitte ook Robert Dahl uit Karls-erlebnisdorf in Mecklenburg-Voor-Pommeren zijn onbegrip over Blanks stigmatisering van restaurants. Hij benadrukte dat de dure randvoorwaarden die door de linkse coalitie waren geschapen, moeilijk te overwinnen waren. Dahl nodigde de minister zelfs uit om een ​​schnitzel te komen eten in zijn restaurant, waar voor slechts 13 euro een snelle Weense schnitzel verkrijgbaar is. Een ander restaurant in Rostock stuurde ook een uitnodiging naar Blank. De minister erkende deze aanbiedingen, maar gaf toe dat hij een dergelijk antwoord niet had verwacht.

Kritische stemmen uit de bevolking

De publieke discussie is levendig. Lezers van de Ostsee-Zeitung geven commentaar op de prijzen en merken op dat uit eten gaan in Mecklenburg-Vorpommern duurder is dan in andere delen van Duitsland, en zelfs als buitensporig wordt ervaren in vergelijking met Japan. Sommige lezers verheffen luid hun stem: Sophia Katrin bekritiseert bijvoorbeeld de prijzen op Rügen als nauwelijks betaalbaar voor de middenklasse. Ralf Gliege trekt de vergelijking met Beieren en constateert dat daar meer mensen uit eten gaan, wat de horeca zuiniger zou kunnen maken.

Vragen over de redenen voor de hoge prijzen worden steeds luider. Ulrike Kmieciak zet factoren als huurprijzen, energiekosten en belastingen op een rij die het leven van restauranthouders moeilijk maken. Andreas Kung en Marco Messner zijn het daarmee eens en wijzen ook op de stijgende kosten die de prijzen beïnvloeden. Kai-Björn Reeps heeft daarentegen niet alleen kritiek op de hoge prijzen, maar ook op de kwaliteit en service in Rostock, en uit zijn bezorgdheid over het feit dat belastingverlagingen de klanten niet bereiken.

Een blik op de cijfers voor de horeca

Dergelijke discussies zijn niet ongegrond, want de cijfers spreken voor zich: van januari 2022 tot en met juli 2025 stegen de prijzen voor horecaartikelen als schnitzel met ruim 26 procent. Volgens DEHOGA, de Duitse hotel- en restaurantvereniging, zijn de arbeids- en voedselprijzen met bijna 30 procent gestegen. Dit leidt tot een aanzienlijke omzetdaling. In de eerste helft van 2025 noteerden hoteliers en restauranthouders een reële daling van 15,1 procent ten opzichte van 2019. Ook het ongedaan maken van de omzetbelastingverlaging sinds begin 2024 draagt ​​bij aan de uitdagingen.

De horeca heeft de afgelopen jaren te kampen gehad met verschillende crises, vooral tijdens de coronapandemie. Veel bedrijven moesten sluiten en hoewel het aantal horecagelegenheden zich enigszins heeft hersteld, zijn er nog steeds grote fluctuaties in de grootstedelijke gebieden. De noodzaak van een nieuw begin in de horeca, gekoppeld aan de hoge vraag naar geld, zorgt ervoor dat restauranthouders goede handen willen hebben om deze moeilijke tijden door te komen. De hoop op een permanente verlaging van de BTW naar 7% vanaf 1 januari blijft bestaan, maar de vraag blijft of dit kan leiden tot eerlijke prijzen en een betere prijs-kwaliteitverhouding.

Het debat over de schnitzelprijzen laat zien hoe complex en gelaagd de kwestie van de gastronomieprijzen is. Van politieke claims tot persoonlijke meningen en harde economische feiten: deze discussie heeft het potentieel om het gastronomische landschap in Duitsland permanent te veranderen. Het valt nog te bezien of alle betrokkenen uiteindelijk tot een oplossing zullen komen.