Schnitzelprisstrid: Minister Blanks kritikk vekker oppsikt!

Schnitzelprisstrid: Minister Blanks kritikk vekker oppsikt!

Diskusjonen om de høye prisene på schnitzel på Østersjøkysten skyter fart. Mecklenburg-Vorpommerns turistminister Wolfgang Blank kritiserte nylig det faktum at prisene på noen restauranter er ublu. 24,40 euro for en schnitzel på en restaurant i Binz var et rødt flagg for ministeren, som beskrev dette som overpriset. Men reaksjonene fra serveringsbransjen tok ikke lang tid før de kom. Jürgen Mosthaf, mesterkokk fra Baden-Württemberg, fant denne kritikken upassende og påpekte i «Bild»-avisen de høye kostnadene som landets serveringssteder står overfor – fra uendret moms på 19 % til høye minstelønninger og tallrike skatter.

Som en del av denne heftige debatten uttrykte også Robert Dahl fra Karls-erlebnisdorf i Mecklenburg-Vorpommern sin manglende forståelse for Blanks stigmatisering av restauranter. Han understreket at de dyre rammebetingelsene venstrekoalisjonen skapte var vanskelig å få bukt med. Dahl inviterte til og med ministeren til å ta en schnitzel i restauranten hans, hvor en rask wienerschnitzel kan fås for bare 13 euro. En annen restaurant i Rostock sendte også en invitasjon til Blank. Statsråden takket ja til disse tilbudene, men innrømmet at han ikke hadde forventet et slikt svar.

Kritiske røster fra befolkningen

Den offentlige diskusjonen er livlig. Lesere av Ostsee-Zeitung kommenterer prisene og bemerker at å spise ute i Mecklenburg-Vorpommern er dyrere enn i andre deler av Tyskland, og til og med oppfattes som overdreven sammenlignet med Japan. Noen lesere hever stemmen høyt: Sophia Katrin kritiserer for eksempel prisene på Rügen som lite overkommelige for middelklassen. Ralf Gliege trekker sammenligninger med Bayern og konstaterer at flere går ut for å spise der, noe som kan gjøre cateringbransjen mer økonomisk.

Spørsmål om årsakene til de høye prisene blir stadig høyere. Ulrike Kmieciak ramser opp faktorer som husleie, energikostnader og avgifter som gjør livet vanskelig for restauratører. Andreas Kung og Marco Messner er enige og peker også på de økende kostnadene som påvirker prisene. Kai-Björn Reeps på sin side kritiserer ikke bare de høye prisene, men også kvaliteten og servicen i Rostock, og uttrykker bekymring for at skattelettelser ikke når ut til kundene.

En titt på tallene for serveringsbransjen

Slike diskusjoner er ikke grunnløse, for tallene taler for seg selv: Fra januar 2022 til juli 2025 steg prisene på storkjøkkenvarer som schnitzel med over 26 prosent. Ifølge DEHOGA, den tyske hotell- og restaurantforeningen, har prisene på arbeidskraft og matvarer steget med nesten 30 prosent. Dette fører til en betydelig nedgang i salget. I første halvår av 2025 registrerte hotelleiere og restauratører en reell nedgang på 15,1 prosent sammenlignet med 2019. Tilbakeføringen av merverdiavgiftsreduksjonen siden begynnelsen av 2024 bidrar også til utfordringene.

Cateringbransjen har lidd under ulike kriser de siste årene, spesielt under korona-pandemien. Mange virksomheter måtte stenge, og selv om antallet serveringssteder har kommet seg noe, er det fortsatt store svingninger i storbyområdene. Behovet for en ny begynnelse i serveringsbransjen, kombinert med høye krav til penger, gjør at restauratører ønsker en god hånd for å komme seg gjennom disse vanskelige tidene. Håpet om en permanent reduksjon av momsen til 7 % fra 1. januar består, men det gjenstår spørsmål om dette kan føre til rettferdige priser og bedre valuta for pengene.

Debatten om schnitzelpriser viser hvor kompleks og flerlagsspørsmålet om gastronomipriser er. Fra politiske påstander til personlige meninger til harde økonomiske fakta - denne diskusjonen har potensial til å endre gastronomilandskapet i Tyskland permanent. Det gjenstår å se om alle involverte til slutt finner en løsning.