Spor o cenu rezeň: Kritika ministra Blanka vyvoláva rozruch!

Spor o cenu rezeň: Kritika ministra Blanka vyvoláva rozruch!

Diskusia o vysokých cenách za rezeň na pobreží Baltského mora naberá na obrátkach. Minister cestovného ruchu Meklenburska-Predpomoranska Wolfgang Blank nedávno kritizoval skutočnosť, že ceny v niektorých reštauráciách sú premrštené. 24,40 eura za rezeň v reštaurácii na Binzi bola červená vlajka pre ministra, ktorý to označil za predražené. Reakcie z cateringového priemyslu však na seba nenechali dlho čakať. Jürgen Mosthaf, šéfkuchár z Bádenska-Württemberska, považoval túto kritiku za nevhodnú a v denníku „Bild“ poukázal na vysoké náklady, ktorým čelia stravovacie zariadenia v krajine – od nezmenenej DPH vo výške 19 % až po vysoké minimálne mzdy a množstvo daní.

V rámci tejto búrlivej debaty Robert Dahl z Karls-erlebnisdorfu v Meklenbursku-Predpomoransku tiež vyjadril svoje nepochopenie o Blankovej stigmatizácii reštaurácií. Zdôraznil, že nákladné rámcové podmienky, ktoré vytvorila ľavicová koalícia, je ťažké prekonať. Dahl dokonca pozval ministra, aby si dal rezeň do svojej reštaurácie, kde sa dá dať rýchly viedenský rezeň len za 13 eur. Blanku predložila pozvánku aj ďalšia reštaurácia v Rostocku. Minister tieto ponuky uznal, no priznal, že takúto odozvu nečakal.

Kritické hlasy od obyvateľstva

Verejná diskusia je živá. Čitatelia Ostsee-Zeitung komentujú ceny a poznamenávajú, že stravovanie v Meklenbursku-Predpomoransku je drahšie ako v iných častiach Nemecka a dokonca je vnímané ako nadmerné v porovnaní s Japonskom. Niektorí čitatelia nahlas zvyšujú hlas: Sophia Katrin napríklad kritizuje ceny na Rujáne ako ťažko dostupné pre strednú triedu. Ralf Gliege porovnáva s Bavorskom a poznamenáva, že viac ľudí sa tam chodí najesť, čo by mohlo urobiť gastronomický priemysel hospodárnejším.

Otázky o dôvodoch vysokých cien sú čoraz hlasnejšie. Ulrike Kmieciak vymenúva faktory ako nájomné, náklady na energie a dane, ktoré sťažujú život reštaurátorom. Andreas Kung a Marco Messner súhlasia a upozorňujú aj na rastúce náklady, ktoré ovplyvňujú ceny. Na druhej strane Kai-Björn Reeps kritizuje nielen vysoké ceny, ale aj kvalitu a služby v Rostocku a vyjadruje obavy, že zníženie daní sa k zákazníkom nedostáva.

Pohľad na čísla pre odvetvie stravovania

Takéto diskusie nie sú neopodstatnené, pretože čísla hovoria samy za seba: od januára 2022 do júla 2025 vzrástli ceny gastronomických tovarov, ako je napríklad rezeň, o viac ako 26 percent. Podľa DEHOGA, Nemeckého zväzu hotelov a reštaurácií, ceny práce a potravín vzrástli takmer o 30 percent. To vedie k výraznému poklesu predaja. V prvom polroku 2025 zaznamenali hotelieri a reštauratéri reálny pokles o 15,1 percenta v porovnaní s rokom 2019. K výzvam prispieva aj zvrátenie zníženia dane z obratu od začiatku roka 2024.

Odvetvie stravovania trpelo v posledných rokoch rôznymi krízami, najmä počas pandémie koróny. Mnohé podniky museli zatvoriť, a aj keď sa počet stravovacích zariadení trochu obnovil, v metropolitných oblastiach je stále vysoká fluktuácia. Potreba nového začiatku v gastronomickom priemysle spolu s vysokými nárokmi na peniaze znamená, že reštaurátori chcú dobrú ruku, aby prekonali tieto ťažké časy. Nádeje na trvalé zníženie DPH na 7 % od 1. januára pretrvávajú, otázne však zostáva, či to môže viesť k spravodlivým cenám a lepšej hodnote peňazí.

Debata o cenách rezňov ukazuje, aká zložitá a mnohovrstevná je problematika cien v gastronómii. Od politických tvrdení cez osobné názory až po tvrdé ekonomické fakty – táto diskusia má potenciál natrvalo zmeniť nemeckú gastronómiu. Či všetci zainteresovaní nakoniec nájdu riešenie, sa uvidí.