Spor glede cene šnicla: Kritike ministra Blanka razburjajo!

Spor glede cene šnicla: Kritike ministra Blanka razburjajo!

Razprava o visokih cenah šnicla na obali Baltskega morja dobiva zagon. Minister za turizem dežele Mecklenburg-Predpomorjansko Wolfgang Blank je nedavno kritiziral dejstvo, da so cene v nekaterih restavracijah previsoke. 24,40 evra za šnicle v restavraciji v Binzu je bila rdeča zastava za ministra, ki je to označil za predrago. A na odzive gostinstva ni bilo treba čakati dolgo. Jürgenu Mosthafu, kuharskemu mojstru iz Baden-Württemberga, se je ta kritika zdela neumestna in je v časopisu “Bild” opozoril na visoke stroške, s katerimi se soočajo domači gostinski lokali – od nespremenjenega 19-odstotnega DDV do visokih minimalnih plač in številnih davkov.

Robert Dahl iz mesta Karls-erlebnisdorf v Mecklenburgu-Predpomorjanskem je v okviru te burne debate izrazil tudi nerazumevanje Blankove stigmatizacije restavracij. Poudaril je, da so dragi okvirni pogoji, ki jih ustvarja leva koalicija, težko premagljivi. Dahl je ministra celo povabil na šnicle v svojo restavracijo, kjer je hitri dunajski šnicel mogoče dobiti že za 13 evrov. Blanku je povabilo poslala tudi druga restavracija v Rostocku. Minister je te ponudbe potrdil, a priznal, da ni pričakoval takšnega odziva.

Kritični glasovi prebivalstva

Javna razprava je živahna. Bralci časnika Ostsee-Zeitung komentirajo cene in ugotavljajo, da je prehranjevanje zunaj v Mecklenburgu-Predpomorjanskem dražje kot v drugih delih Nemčije in se v primerjavi z Japonsko celo dojema kot pretirano. Nekateri bralci glasno povzdignejo glas: Sophia Katrin na primer kritizira cene na Rügenu kot komaj dostopne srednjemu razredu. Ralf Gliege se primerja z Bavarsko in ugotavlja, da tam hodi več ljudi jest, kar bi gostinstvo lahko naredilo bolj ekonomično.

Vse glasnejša so vprašanja o razlogih za visoke cene. Ulrike Kmieciak našteva dejavnike, kot so najemnine, stroški energije in davki, ki restavratorjem otežujejo življenje. Andreas Kung in Marco Messner se strinjata in opozarjata tudi na naraščajoče stroške, ki vplivajo na cene. Kai-Björn Reeps na drugi strani ne kritizira le visokih cen, temveč tudi kakovost in storitve v Rostocku ter izraža zaskrbljenost, da znižanje davkov ne doseže kupcev.

Pogled na številke za gostinstvo

Takšne razprave niso neutemeljene, saj številke govorijo same zase: od januarja 2022 do julija 2025 so se gostinske dobrine, kot je šnicel, podražile za več kot 26 odstotkov. Po podatkih DEHOGA, nemškega združenja hotelov in restavracij, so se cene dela in hrane zvišale za skoraj 30 odstotkov. To vodi do občutnega upada prodaje. V prvi polovici leta 2025 so hotelirji in gostinci zabeležili realni upad za 15,1 odstotka glede na leto 2019. K izzivom prispeva tudi razveljavitev znižanja prometnega davka od začetka leta 2024.

Gostinstvo je v zadnjih letih, predvsem v času korone, doletelo različne krize. Številna podjetja so morala zapreti, in čeprav se je število gostinskih lokalov nekoliko okrepilo, je v metropolitanskih območjih še vedno velika fluktuacija. Potreba po novem začetku v gostinstvu, skupaj z visokimi zahtevami po denarju, pomeni, da si restavratorji želijo dobro roko, da prebrodijo te težke čase. Upanje za trajno znižanje DDV na 7 % od 1. januarja ostaja, ostajajo pa vprašanja, ali lahko to vodi do poštenih cen in boljše vrednosti za denar.

Kako kompleksna in večplastna je problematika cen v gastronomiji, kaže razprava o cenah šnicl. Od političnih trditev do osebnih mnenj do trdih ekonomskih dejstev – ta razprava lahko trajno spremeni gastronomsko pokrajino v Nemčiji. Videti je treba, ali bodo vsi vpleteni na koncu našli rešitev.