Schnitzelpristvist: Minister Blanks kritik väcker uppståndelse!

Schnitzelpristvist: Minister Blanks kritik väcker uppståndelse!

Diskussionen om de höga priserna på schnitzel vid Östersjökusten tar fart. Mecklenburg-Vorpommerns turistminister Wolfgang Blank kritiserade nyligen att priserna på vissa restauranger är orimliga. 24,40 euro för en schnitzel på en restaurang i Binz var en röd flagga för ministern, som beskrev detta som för dyrt. Men reaktionerna från cateringbranschen dröjde inte länge innan de kom. Jürgen Mosthaf, mästerkock från Baden-Württemberg, fann denna kritik olämplig och påpekade i tidningen ”Bild” de höga kostnader som landets cateringföretag ställs inför – från den oförändrade momsen på 19 % till höga minimilöner och många skatter.

Som en del av denna heta debatt uttryckte Robert Dahl från Karls-erlebnisdorf i Mecklenburg-Vorpommern också sin bristande förståelse för Blanks stigmatisering av restauranger. Han betonade att de dyra ramvillkor som vänsterkoalitionen skapat var svåra att övervinna. Dahl bjöd till och med in ministern att ta en schnitzel i sin restaurang, där en snabb wienschnitzel kan fås för bara 13 euro. En annan restaurang i Rostock skickade också in en inbjudan till Blank. Ministern erkände dessa erbjudanden, men medgav att han inte hade förväntat sig ett sådant svar.

Kritiska röster från befolkningen

Den offentliga diskussionen är livlig. Läsare av Ostsee-Zeitung kommenterar prissättningen och noterar att det är dyrare att äta ute i Mecklenburg-Vorpommern än i andra delar av Tyskland, och till och med upplevs som överdrivet jämfört med Japan. Vissa läsare höjer rösten högt: Sophia Katrin kritiserar till exempel priserna på Rügen som knappast överkomliga för medelklassen. Ralf Gliege gör jämförelser med Bayern och konstaterar att fler går ut och äter där, vilket skulle kunna göra cateringbranschen mer ekonomisk.

Frågor om orsakerna till de höga priserna blir allt högre. Ulrike Kmieciak räknar upp faktorer som hyror, energikostnader och skatter som gör livet svårt för krögarna. Andreas Kung och Marco Messner håller med och pekar också på de stigande kostnaderna som påverkar priserna. Kai-Björn Reeps å sin sida kritiserar inte bara de höga priserna, utan även kvaliteten och servicen i Rostock och uttrycker sin oro över att skattesänkningarna inte når kunderna.

En titt på siffrorna för cateringbranschen

Sådana diskussioner är inte ogrundade, eftersom siffrorna talar för sig själva: från januari 2022 till juli 2025 steg priserna på storkök som schnitzel med mer än 26 procent. Enligt DEHOGA, den tyska hotell- och restaurangföreningen, har priserna på arbetskraft och mat stigit med nästan 30 procent. Detta leder till en betydande nedgång i försäljningen. Under första halvåret 2025 noterade hotellägare och krögare en reell minskning med 15,1 procent jämfört med 2019. Återföringen av momssänkningen sedan början av 2024 bidrar också till utmaningarna.

Cateringbranschen har drabbats av olika kriser de senaste åren, särskilt under coronapandemin. Många verksamheter var tvungna att stänga och även om antalet serveringsställen har återhämtat sig något är det fortfarande stora fluktuationer i storstadsområdena. Behovet av en nystart inom cateringbranschen, tillsammans med de höga kraven på pengar, gör att krögarna vill ha en god hand för att ta sig igenom dessa svåra tider. Förhoppningarna om en permanent sänkning av momsen till 7 % från 1 januari kvarstår, men frågor kvarstår om detta kan leda till rättvisa priser och bättre valuta för pengarna.

Debatten om schnitzelpriser visar hur komplex och mångbottnad frågan om gastronomipriser är. Från politiska anspråk till personliga åsikter till hårda ekonomiska fakta - denna diskussion har potential att permanent förändra gastronomiska landskapet i Tyskland. Det återstår att se om alla inblandade i slutändan kommer att hitta en lösning.