¡North Saxony está buscando asistentes especializados para la higiene de matanza!

¡North Saxony está buscando asistentes especializados para la higiene de matanza!

Mockrehna, Deutschland - En el norte de Sajonia, las autoridades oficiales de vigilancia de alimentos se enfrentan a una tarea hercúlea: verifican las condiciones higiénicas en el matadero para garantizar la calidad y la seguridad de la carne para el consumidor final. Estos controles son cruciales, porque no solo incluyen higiene de matanza, sino también bienestar animal y corrección de la identificación de carne. Por lo tanto, el distrito ha aumentado el número de especialistas necesarios para cumplir con el aumento de los requisitos. Entonces el , que el administrador del distrito Kai Emanuel autorizó a pagar las permitencias para la extracción y el compromiso de los especialistas.

La situación requiere una acción rápida: el distrito necesita asistentes especializados oficiales adicionales, ya que solo doce en Mockrehna y tres trabajan en Belgern. Ya se buscan tres lugares en Mockrehna, mientras que otro miembro del equipo será reclutado en Belgern. Estos especialistas están en uso bajo la supervisión de un veterinario oficial y, por ejemplo, realizan exámenes importantes sobre parásitos, bacterias y residuos de antibióticos. Se deben evaluar alrededor de 100 cerdos por hora, y el cumplimiento de las regulaciones estrictas es esencial porque enfrentamos el desafío de que las enfermedades animales son transferibles a los humanos, como el Federal Initiative for Safety

Perspectivas y desafíos

La capacitación de nuevos especialistas es un paso orientado al futuro. El año pasado, cuatro nuevos asistentes especializados oficiales ya han sido entrenados, tres de los cuales fueron asumidos. Pero la demanda continúa creciendo: según Landratsamt Los animales deben ser examinados oficialmente antes y después del sacrificio, lo que requiere mano de obra adicional. Los requisitos legales aseguran que cada cambio en la correa de batalla esté documentado y analizado para verificar la idoneidad de género de la carne.

Los consumidores y las empresas confían en el hecho de que los animales enfermos son reconocidos a tiempo para minimizar los riesgos. Esta protección está respaldada por amplios programas de capacitación que transmiten estándares y prácticas actuales en el procesamiento de carne. El Instituto Max Rubner ha desarrollado un innovador formato de aprendizaje electrónico que no solo capacita al personal de vigilancia oficial, sino también a la posible medicina veterinaria para garantizar una base amplia para el conocimiento especializado.

En tiempos de aumento del consumo de carne - 2024 fue un promedio de 53.2 kg por consumidor, con carne de cerdo en la parte superior, es de mayor importancia que los controles en los mataderos se realicen de manera eficiente y confiable. La disminución de los casos de trichina en la región muestra que la introducción de métodos de postura mejorados ya tiene efectos positivos. Se afirma que todas las medidas en el sentido de la seguridad animal y alimentaria son necesarias para fortalecer la confianza de los consumidores.