Severna Saška nujno išče specialistične pomočnike za higieno klavnice!

Severna Saška nujno išče specialistične pomočnike za higieno klavnice!

Mockrehna, Deutschland - V severnem Saškem se uradne oblasti za nadzor hrane soočajo s herkulejsko nalogo: preverijo higienske razmere v klavnici, da zagotovijo kakovost in varnost mesa za končnega potrošnika. Te kontrole so ključne, saj ne vključujejo samo higiene zakola, ampak tudi dobro počutje živali in pravilno identifikacijo mesa. Okrožje je zato povečalo število strokovnjakov, potrebnih za izpolnjevanje povečanih zahtev. Torej je možnosti in izzivi

Usposabljanje novih strokovnjakov je korak, usmerjen v prihodnost. V preteklem letu so bili že usposobljeni štirje novi uradni specialistični pomočniki, od katerih so bili trije prevzeti. Toda povpraševanje še naprej raste: v skladu z Landratsamt Živali je treba uradno pregledati pred in po zakolu, kar zahteva dodatno delovno silo. Pravne zahteve zagotavljajo, da je vsaka sprememba bojnega pasu dokumentirana in analizirana, da preveri primernost spola mesa.

Potrošniki in podjetja se zanašajo na dejstvo, da so bolniške živali pravočasno prepoznane, da zmanjšajo tveganja. To zaščito podpirajo obsežni programi usposabljanja, ki prenašajo trenutne standarde in prakse pri predelavi mesa. Inštitut Max Rubner je razvil inovativen format e-učenja, ki ne samo usposablja uradno nadzorno osebje, temveč tudi potencialno veterinarsko medicino, da bi zagotovil široko podlago za specialistično znanje.

V času povečanja porabe mesa - 2024 To je bilo povprečno 53,2 kg na potrošnika, s svinjino na vrhu - največjega pomena je, da se pregledi v klavnikih izvajajo učinkovito in zanesljivo. Zmanjšanje primerov Trichin v regiji kaže, da uvedba izboljšanih metod drže že ima pozitivne učinke. Navedeno je, da so za krepitev zaupanja potrošnikov potrebni vsi ukrepi v smislu varnosti živali in hrane.