Дебат на Bratwurst в Тюрингя: Дали традицията наистина ли е защитена?
Дебат на Bratwurst в Тюрингя: Дали традицията наистина ли е защитена?
Thüringen, Deutschland - дискусия за Thuringian Rostbratwurst е за най-малкото през социалната стойност. Публикация във Facebook от Wolf Fleischerei вече предизвика над 1200 коментара и 2000 реакции. Причината за оживения интерес е дебатът за автентичността на „оригиналния Thuringian Rostbratwurst“, който се вари в производството. Много потребители имат своите притеснения за това как коментар става ясно: „Срамува се да нарече нещо подобно като оригинален Thuringian“.
Волф месарството, който произвежда в Шмьолн и Йена повече от век, има своя щаб в Швандорф, Бавария. Популярният ръжда Bratwurst е известен в Thuringia като "защитено географско изявление" (G.G.A.), което означава, че може да се произвежда само тук и трябва да съответства на определени критерии за качество. Това включва използването на висококачествени суровини, които трябва да се обработват по традиционен начин. Според вълчи есе удоволствие наденицата се запълва в естественото черво и има типична каринова бележка.
Изискванията за Thuringian Rostbratwurst
Какво прави Thuringian Rust Bratwurst толкова специален? ЕС определи строги изисквания:
- Производство изключително в Thuringia
- Използване на висококачествено месо и подправки
- Дължина между 15 и 20 cm
- Тегло от 100 до 150 g на парче
- Определено съдържание на мазнини
- Използване на естествено черво
Тези изисквания гарантират, че наденицата предлага безпогрешно вкусово изживяване и че традицията на производството на колбаси на Thuringian е запазена. Мартин Лутер и Гьоте вече споменаха наденицата и първото писмено споменаване също се връща към 1404 г.
Мненията се разделят
Дискусията във Facebook за наденицата показва, че мненията се различават значително. Докато някои потребители не критикуват Bratwurst като автентично и казват: „Никой не би купил нещо подобно в Тюрингя“, има и защитници, които твърдят, че наденицата все още съответства на истински продукт на Thuringian. Уве Кийт, председател на Асоциацията „Приятели на Thuringian Bratwurst“, даде да се разбере, че въпреки че съставките са предписани, но подготовката е оставена на всяка компания и потребител. И накрая, вкусът на наденицата остава лично решение на клиентите.
Kommentare (0)