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Débat sur la Bratwurst en Thuringe : la tradition est-elle vraiment protégée ?
Une discussion sur la Rostbratwurst originale de Thuringe a débuté sur Facebook : focus sur la tradition, la qualité et les normes de production régionales.
Débat sur la Bratwurst en Thuringe : la tradition est-elle vraiment protégée ?
Le Discussion sur la Rostbratwurst de Thuringe fait actuellement le tour du monde – ou du moins via les réseaux sociaux. Une publication Facebook de la Fleischerei Wolf a déjà reçu plus de 1 200 commentaires et 2 000 réactions. La raison de ce vif intérêt est le débat sur l'authenticité de la « Rostbratwurst originale de Thuringe », brassée en production. De nombreux consommateurs s’en inquiètent, comme le montre clairement un commentaire : « Honte à vous d’appeler quelque chose comme ça d’origine thuringienne. »
La boucherie Wolf, qui produit à Schmölln et Iéna depuis plus d'un siècle, est basée à Schwandorf, en Bavière. La populaire Rostbratwurst est connue en Thuringe sous le nom d'« indication géographique protégée » (IGP), ce qui signifie qu'elle ne peut être produite qu'ici et doit répondre à certains critères de qualité. Cela inclut l’utilisation de matières premières de haute qualité qui doivent être traitées de manière traditionnelle. Fort Le loup mange du plaisir La saucisse est fourrée dans des boyaux naturels et possède une note typique de cumin.
Les exigences pour la Rostbratwurst de Thuringe
Qu'est-ce qui rend la Rostbratwurst de Thuringe si spéciale ? L’UE a fixé des exigences strictes :
- Produktion ausschließlich in Thüringen
- Verwendung von hochwertigem Fleisch und Gewürzen
- Eine Länge zwischen 15 und 20 cm
- Ein Gewicht von 100 bis 150 g pro Stück
- Ein gewisser Fettgehalt
- Verwendung von Naturdarm
Ces spécifications garantissent que la saucisse offre une expérience gustative distinctive et que la tradition de la production de saucisses de Thuringe est préservée. Martin Luther et Goethe ont déjà évoqué le saucisson et la première mention écrite remonte à 1404.
Les avis sont partagés
La discussion sur Facebook à propos de la saucisse montre que les opinions à son sujet varient considérablement. Alors que certains utilisateurs critiquent la bratwurst comme n'étant pas authentique et disent : « Personne en Thuringe n'achèterait cela », d'autres défenseurs affirment que la saucisse est toujours un véritable produit de Thuringe. Uwe Keith, président de l'association « Amis de la saucisse bratwurst de Thuringe », a clairement indiqué que même si les ingrédients sont prescrits, la préparation dépend de chaque entreprise et consommateur. En fin de compte, le goût de la saucisse reste une décision personnelle du client.
Les aspects liés à la santé comprennent : Page produit de Wolf Essgenuss A noter quelques valeurs nutritionnelles : 259 kcal pour 100 g avec une teneur élevée en matières grasses de 22 g. Il est également souligné que la saucisse doit être complètement cuite avant d'être consommée, ce qui, pour de nombreuses personnes, constitue une règle non écrite lorsqu'il s'agit de déguster des produits à base de charcuterie.
La tradition de longue date et l'importance culturelle de la Rostbratwurst, comme on l'appelle également régional-originale.de est décrite, vous invitons à découvrir cette spécialité de plus près. Depuis sa première mention écrite en 1404 jusqu'aux nombreuses histoires entourant sa création, la Rostbratwurst de Thuringe reste un élément précieux de la culture culinaire allemande.